বাঙালি মানেই মাছের প্রতি এক চিরন্তন ভালোবাসা, আর সেই মাছ যদি হয় চিংড়ি, তবে তো কথাই নেই। সাধারণ চিংড়ি রান্নার বাইরে ভিন্ন স্বাদের খোঁজে যারা আছেন, তাদের জন্য ‘নারিকেল চিংড়ি ভাপা’ হতে পারে সেরা পছন্দ। নারিকেলের মিষ্টি স্বাদ আর সরিষার ঝাঝে এই পদটি আক্ষরিক অর্থেই অতুলনীয়।
উপকরণ: ৫০০ গ্রাম মাঝারি বা বড় মাপের চিংড়ি, ১ কাপ কোড়ানো নারিকেল, ২ টেবিল চামচ সরিষা বাটা, ৪-৫টি কাঁচালঙ্কা, আধা কাপ টক দই, স্বাদমতো লবণ ও চিনি, এবং পর্যাপ্ত পরিমাণ খাঁটি সরিষার তেল।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। একটি মিক্সার বাটিতে কোড়ানো নারিকেল, সরিষা বাটা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার একটি টিফিন বক্সে মাছগুলোর সঙ্গে মশলার পেস্ট, ফেটানো টক দই, লবণ, সামান্য চিনি এবং বেশ খানিকটা সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। উপর থেকে আরও কয়েকটি চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে বক্সের মুখ বন্ধ করে দিন।
একটি বড় পাত্রে জল গরম করে তার ওপর টিফিন বক্সটি বসিয়ে ভাপে (Steaming) রাখুন ১৫-২০ মিনিট। রান্না হয়ে গেলে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিন। ব্যাস, তৈরি আপনার রাজকীয় নারিকেল চিংড়ি ভাপা। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং প্রশংসা কুড়োন।
