গ্রীষ্মের দাবদাহে প্রশান্তির অন্য নাম লিচু। আর ভারতের লিচু মানচিত্রের কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে বিহারের মুজাফফরপুর। উৎকৃষ্ট মানের লিচু উৎপাদনের জন্য এই অঞ্চলটি বিশ্বজুড়ে ‘লিচুর রাজধানী’ হিসেবে খ্যাত। বিশেষ করে এখানকার ‘শাহী লিচু’ আন্তর্জাতিক বাজারে এক অপ্রতিদ্বন্দ্বী নাম। বিশ্বব্যাপী লিচু উৎপাদনে ভারতের অবস্থান দ্বিতীয়। গবেষণায় জানা যায়, পৃথিবীতে লিচুর অন্তত ১০০টি জাত থাকলেও ভারতে বাণিজ্যিকভাবে মূলত ৭ থেকে ৮টি জাতের চাষাবাদ হয়। চলুন জেনে নিই এই জনপ্রিয় ৭টি জাতের বিশেষত্ব।

১. শাহী লিচু: বিহারের মুজাফফরপুরের গর্ব এই শাহী লিচু। স্বাদ, সুগন্ধ এবং গুণমানের বিচারে এটি বিশ্বের সেরাদের তালিকায় রয়েছে। জিআই (GI) ট্যাগপ্রাপ্ত এই লিচু শুধু ভারতেই নয়, বিদেশেও ব্যাপক জনপ্রিয়।

২. বেদানা লিচু: নাম থেকেই স্পষ্ট, এই লিচুর বিশেষত্ব এর ক্ষুদ্রাকৃতির বীজে। অনেক সময় বীজ এতটাই ছোট হয় যে মনে হয় নেই বললেই চলে। বীজের আকার ছোট হওয়ায় এতে শাঁসের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে। এটি অত্যন্ত মিষ্টি ও রসালো হওয়ায় ভোজনরসিকদের প্রথম পছন্দ।

৩. প্রারম্ভিক বেদানা: এটি মূলত বেদানা লিচুর একটি বিশেষ জাত। এর প্রায় ৭০ শতাংশই শাঁস। এটিকে ‘আগাম’ বা আর্লি জাত বলা হয় কারণ এটি সংগ্রহের জন্য মাত্র ৪ থেকে ৪.৫ মাস বা ১২০-১৩৫ দিন সময় নেয়।

৪. চায়না লিচু: মুজাফফরপুর ছাড়াও বিহারের নানা প্রান্তে এই জাতের চাষ হয়। গোল আকৃতির এই লিচুর খোসা সাধারণত কমলা-লাল রঙের হয়। এটি অত্যন্ত মিষ্টি এবং সুস্বাদু।

৫. দেরাদুন লিচু: উত্তর ভারতের উত্তরাখণ্ড অঞ্চলে এই জাতের চাষ ব্যাপক। রসালো গঠন এবং পাকলে গাঢ় লাল বা গোলাপী বর্ণের খোসা এর মূল বৈশিষ্ট্য। এর মিষ্টি স্বাদে এক অদ্ভুত ফুলের মতো সতেজতা থাকে।

৬. গোলাপী লিচু: দেরাদুনের এই স্থানীয় জাতটি তার অনন্য গন্ধের জন্য বিখ্যাত। এর নাম যেমন, গুণও ঠিক তেমনই। এই লিচুতে গোলাপের সুবাস পাওয়া যায়। খাওয়ার সময় মিষ্টি স্বাদের সঙ্গে গোলাপের সূক্ষ্ম ঘ্রাণ এক স্বর্গীয় অভিজ্ঞতার সৃষ্টি করে।

৭. বোম্বে লিচু: এই জাতের আকার বেশ বড় এবং অনেকটা হৃদপিণ্ডের আকৃতির মতো। পশ্চিমবঙ্গ ও বিহারের লিচু বাগানে এই জাতের চাষ বেশি দেখা যায়।

পছন্দের ফলের জাত চিনলে খাওয়ার আনন্দ যেন বহুগুণ বেড়ে যায়। এই গ্রীষ্মে আপনি কোনটা বেছে নেবেন?