বর্ষবরণের দুপুর মানেই পাতে বাহারি সব পদ। তবে ভোজের শেষটা যদি জুতসই মিষ্টি দিয়ে না হয়, তবে উৎসবটাই যেন ফিকে মনে হয়। দোকান থেকে কেনা রসগোল্লা বা সন্দেশ তো সবসময়ই থাকে, কিন্তু এবারের নববর্ষে অতিথি আপ্যায়নে যদি থাকে নিজের হাতে তৈরি ‘নারকেলের রাবড়ি’, তবে প্রশংসা মিলবেই গ্যারান্টি! প্রথাগত পায়েস খেয়ে যারা একঘেয়েমি বোধ করছেন, তাদের জন্য এই রেসিপি এক কথায় সেরা।
উপকরণ:
১ লিটার ফুল-ক্রিম দুধ, ১ কাপ শুকনো নারকেল কোরা, আধ কাপ চিনি (স্বাদমতো), সামান্য এলাচ গুঁড়ো এবং সাজানোর জন্য পেস্তা ও কাঠবাদাম।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে একটি ভারী পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে কোরানো নারকেল মিশিয়ে মৃদু আঁচে ৫-৭ মিনিট ফোটান। এতে নারকেলের সুবাস ও স্বাদ দুধের সঙ্গে চমৎকারভাবে মিশে যাবে। এরপর চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়ুন যতক্ষণ না চিনি গলে ঘন হয়ে আসে।
তৈরি হয়ে গেলে আঁচ নিভিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এরপর একটি পাত্রে ঢেলে অন্তত ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। ওপর থেকে বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিলে এটি যেমন দেখতে সুন্দর হবে, খেতেও হবে রাজকীয়।
