আমের মৌসুম মানেই রসনা তৃপ্তির নতুন নতুন আয়োজন। ভ্যাপসা গরমে এক কাপ ঠাণ্ডা আমের আইসক্রিম যেন স্বর্গীয় অনুভূতি দেয়। কিন্তু বাজারের আইসক্রিমে ভেজালের ভয় থাকে। তাই আজ আপনাদের শেখাব জনপ্রিয় শেফ পঙ্কজ ভাদৌরিয়ার দেখানো মাত্র তিনটি উপকরণে তৈরি আমের আইসক্রিমের সহজ রেসিপি। এটি যেমন ক্রিমি, তেমনই অসাধারণ স্বাদের।

প্রয়োজনীয় উপকরণ: ১. পাকা আম: ২টি বড় সাইজের ২. হুইপিং ক্রিম: ১ কাপ ৩. কনডেন্সড মিল্ক: ১/২ কাপ

তৈরির পদ্ধতি:

• ধাপ ১ (আমের পিউরি): প্রথমে আমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে নিন। এবার ব্লেন্ডারে দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট বা পিউরি তৈরি করে নিন। সাজানোর জন্য চাইলে সামান্য আমের টুকরো আলাদা করে রাখতে পারেন।

• ধাপ ২ (ক্রিম তৈরি): একটি বড় পাত্রে ১ কাপ হুইপিং ক্রিম নিন। ব্লেন্ডার বা হ্যান্ড বিটার দিয়ে ক্রিমটি ততক্ষণ ফেটান যতক্ষণ না এটি বেশ ঘন ও ফোলা (fluffy) হয়ে ওঠে।

• ধাপ ৩ (মিশ্রণ তৈরি): ফেটানো ক্রিমের সাথে আগে থেকে তৈরি করে রাখা আমের পিউরি এবং কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে খুব সাবধানে হালকা হাতে সবকিছু মিশিয়ে নিন যাতে ক্রিমের ফোলা ভাবটি বজায় থাকে।

• ধাপ ৪ (জমাট বাঁধা): এবার এই মিশ্রণটি একটি এয়ার-টাইট বা বায়ুরোধী পাত্রে ঢালুন। পাত্রের মুখ ভালোভাবে ঢেকে ফ্রিজারের ভেতরে ৬ থেকে ৮ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

ব্যাস! তৈরি হয়ে গেল আপনার দোকানের চেয়েও সুস্বাদু হোমমেড ম্যাঙ্গো আইসক্রিম। পরিবেশনের সময় উপরে আগে থেকে রেখে দেওয়া আমের টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিতে পারেন।

প্রো-টিপস: একই পদ্ধতি অনুসরণ করে আপনি আমের বদলে পছন্দের অন্য যেকোনো রসালো ফল (যেমন—স্ট্রবেরি বা লিচু) দিয়েও এই চমৎকার আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন।