রসনাতৃপ্তিকর ফ্রাইড চিকেন কিংবা মুচমুচে মাছ ভাজা খেতে ভালোবাসেন? তাহলে আপনার জন্য দুঃসংবাদ। সাম্প্রতিক এক গবেষণা বলছে, নিয়মিত এই ধরনের ভাজা খাবার গ্রহণ করলে অকালে মৃত্যুর ঝুঁকি বহুলাংশে বৃদ্ধি পায়, বিশেষত হৃদরোগজনিত জটিলতায় মৃত্যুর সম্ভাবনা বাড়ে উল্লেখযোগ্যভাবে। ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণাটি ভাজা খাবারের স্বাস্থ্যঝুঁকির বিষয়ে নতুন করে উদ্বেগ সৃষ্টি করেছে।

গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে, ভাজা খাবার, বিশেষ করে ফ্রাইড চিকেন এবং ভাজা মাছ পরিহার করাই স্বাস্থ্যের জন্য বুদ্ধিমানের কাজ। গবেষকরা এর আগেও অতিরিক্ত ভাজা খাবার এবং ফাস্ট ফুড গ্রহণের সাথে ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছেন। এই নতুন গবেষণা সেই তালিকায় আরও একটি ভয়ানক স্বাস্থ্য ঝুঁকির কথা যোগ করল।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একদল গবেষক এই ভয়াবহ তথ্যটি সামনে এনেছেন। তাদের দাবি, যারা নিয়মিত ভাজা খাবার খান, তাদের হৃদরোগ ও ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনা অনেক বেশি। গবেষণার তথ্য অনুযায়ী, যারা প্রতিদিন একটি বা তার বেশি পরিমাণে ফ্রাইড চিকেন খান, তাদের যেকোন কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি ১৩ শতাংশ পর্যন্ত বেড়ে যায়। শুধু তাই নয়, হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনাও তাদের মধ্যে ১২ শতাংশ বেশি দেখা যায়।

অন্যদিকে, মাছ ভাজার ক্ষেত্রেও একইরকম উদ্বেগজনক তথ্য উঠে এসেছে। যারা নিয়মিতভাবে একদিনে এক বা একাধিকবার মাছ ভাজা খান, তাদের যেকোন কারণে অকালমৃত্যুর ঝুঁকি ৭ শতাংশ বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, হৃদরোগজনিত কারণে তাদের মৃত্যুর সম্ভাবনা ১৩ শতাংশ বেশি বলে গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে।

এই গবেষণা ফলাফল ভোজনরসিকদের জন্য নিঃসন্দেহে একটি সতর্কবার্তা। ভাজা খাবারের লোভনীয় স্বাদ হয়তো ক্ষণিকের আনন্দ দিতে পারে, কিন্তু এর দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যঝুঁকি অত্যন্ত গুরুতর। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা তাই নিয়মিত ভাজা খাবার পরিহার করে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলার পরামর্শ দিচ্ছেন। এই গবেষণা আবারও প্রমাণ করলো, সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সঠিক খাদ্যাভ্যাসের কোনো বিকল্প নেই।