শৈশব থেকেই আমরা জানি, হাড় মজবুত করতে এবং শরীর গঠনে গরুর দুধের বিকল্প নেই। কিন্তু সাম্প্রতিক বিতর্ক ও ল্যাকটোজ ইনটলারেন্সের মতো সমস্যার কারণে অনেকেই দ্বিধায় থাকেন—দুধ কি খাওয়া ঠিক? আসুন জেনে নেওয়া যাক দুধের উপকারিতা ও সীমাবদ্ধতার আসল রহস্য।

পুষ্টিবিদদের মতে, দুধ উচ্চমানের প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের পাওয়ারহাউজ। এটি পেশি গঠন, হাড়ের ঘনত্ব বাড়ানো এবং অস্টিওপোরোসিসের মতো জটিল রোগ প্রতিরোধে সরাসরি ভূমিকা রাখে। এতে থাকা ভিটামিন বি১২ এবং ফসফরাস স্নায়ুতন্ত্র ও হার্টকে সচল রাখতে সাহায্য করে। কিন্তু সবার ক্ষেত্রে দুধ কি একইভাবে কাজ করে?

অনেকেই দুধ পান করার পর গ্যাস, পেট ফাঁপা বা ডায়রিয়ায় ভোগেন। এর কারণ ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স। যাদের শরীর ল্যাকটোজ হজম করতে পারে না, তাদের ক্ষেত্রে দুধের বদলে দই বা পনির উত্তম। কারণ, ফারমেন্টেড দুগ্ধজাত খাবার সহজে হজম হয়। হার্টের রোগীদের ক্ষেত্রে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধের চেয়ে স্কিমড বা লো-ফ্যাট দুধ বেশি কার্যকর। আবার ওজন কমানোর ক্ষেত্রে প্রোটিন সমৃদ্ধ দুধ দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে, যা অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমায়।

তবে মনে রাখবেন, এক বছরের নিচে শিশুদের গরুর দুধ দেওয়া একদমই উচিত নয়। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দিনে এক থেকে দুই গ্লাস দুধই যথেষ্ট। মনে রাখবেন, কোনো খাবারই ঢালাওভাবে উপকারী নয়; শরীরের প্রয়োজন ও হজম ক্ষমতা বুঝে তবেই তা খাদ্যতালিকায় রাখুন। যদি আপনার দুধে অ্যালার্জি থাকে, তবে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শ নিন। সুস্থ থাকতে দুধ পান করুন, কিন্তু সচেতনভাবে।