গোয়া মানেই চোখের সামনে ভেসে ওঠে নীল জলরাশি, সোনালি সৈকত আর জিভে জল আনা সি-ফুড। কিন্তু আপনি কি জানেন, মনোরম সমুদ্র সৈকত আর রাতের পার্টি ছাড়াও গোয়ার আরেকটি বিশেষ দিক রয়েছে যা পর্যটকদের কাছে স্বপ্নের মতো? তা হলো গোয়ার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। পর্তুগিজ সংস্কৃতির ছোঁয়া আর কোঙ্কনি ঐতিহ্যের মিশেলে তৈরি এখানকার ডেজার্টগুলো আপনার ভ্রমণের অভিজ্ঞতাকে এক অনন্য উচ্চতায় নিয়ে যেতে পারে।
১. বেবিঙ্কা (Bebinca): গোয়ার মিষ্টির রাজা
গোয়ায় গিয়ে বেবিঙ্কা না খেলে ভ্রমণটাই যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। পর্তুগিজ ঘরানার এই মিষ্টিটি মূলত ময়দা, চিনি, ঘি এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি হয়। এর সবচেয়ে বড় বিশেষত্ব হলো এর ৭ থেকে ১৬টি স্তর (layers)। প্রতিটি স্তর আলাদাভাবে তৈরি করা হয়, যার ফলে এটি মুখে দিলেই এক স্বর্গীয় অনুভূতির সৃষ্টি করে।
২. দোশ (Dos): ডাল ও নারকেলের মেলবন্ধন
যাঁরা একটু শক্ত এবং দানাদার মিষ্টি পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য ‘দোশ’ আদর্শ। ছোলার ডাল, নারকেল এবং চিনি দিয়ে তৈরি এই বরফি জাতীয় মিষ্টিটি সাধারণত বড়দিন বা বিশেষ উৎসবে তৈরি করা হয়। এর উপরিভাগ হালকা মুচমুচে এবং ভিতরটা নরম হওয়ায় এটি চা বা কফির সাথে খেতে চমৎকার লাগে।
৩. দোদিন (Dodol): স্বাদে গন্ধে অতুলনীয়
হালুয়া প্রেমীদের জন্য গোয়ার বিশেষ উপহার হলো ‘দোদিন’। চালের গুঁড়ো, নারকেলের দুধ এবং গোয়ার বিখ্যাত কাজু গুড় (Jaggery) দিয়ে তৈরি এই মিষ্টিটি অত্যন্ত পুষ্টিকর ও সুস্বাদু। গুড়ের গাঢ় বাদামী রঙ আর নারকেলের গন্ধ মিলে একে অনন্য করে তোলে।
৪. পেরাদ (Perad): পেয়ারার জাদুকরী স্বাদ
এটি মূলত পেয়ারা দিয়ে তৈরি এক ধরণের চিজ বা জেলির মতো মিষ্টি। পেয়ারার পাল্প এবং চিনির মিশ্রণে তৈরি এই নরম মিষ্টিটি গোয়ার প্রতিটি ঘরে ঘরে অত্যন্ত জনপ্রিয়। বিদেশের পাউরুটি বা বিস্কুটের সাথে এর স্বাদ অতুলনীয়।
৫. বোলো ডে রুল (Bolo De Rul): নারকেলের রাজকীয় কামড়
যাঁরা নারকেল আর এলাচের ফ্লেভার পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য এই রোলটি সেরা পছন্দ। এটি যেমন দেখতে সুন্দর, তেমনই এর স্বাদ মনকাড়া। সাধারণত বিকেলের জলখাবারে গোয়ার বাসিন্দাদের টেবিলে এটি প্রায়ই দেখা যায়।
তাই পরের বার গোয়া ভ্রমণে গেলে কেবল বিচ বা পার্টিতে মজে না থেকে, স্থানীয় বাজারের মিষ্টির দোকানগুলোতে একবার ঢুঁ মারতে ভুলবেন না। এই স্বাদগুলো আপনার স্মৃতিতে গোয়ার সৈকতের মতোই অমলিন হয়ে থাকবে।
গোয়ার ট্রাভেল গাইড এবং এমন আরও সুস্বাদু খাবারের খবর পেতে চোখ রাখুন DailyHunt-এ। খবরটি ভালো লাগলে শেয়ার করতে ভুলবেন না!
