রান্নাঘরে সবজির ভাণ্ডার ফুরিয়ে এসেছে? অথচ বাজার যাওয়ার মতো সময়ও হাতে নেই? এমন পরিস্থিতিতে দুশ্চিন্তার কোনো কারণ নেই! ঘরোয়া কয়েকটি পাকা টমেটো থাকলেই রুটি বা পরোটার সঙ্গে খাওয়ার জন্য ঝটপট বানিয়ে ফেলা সম্ভব এক দারুণ সুস্বাদু ও থকথকে তরকারি। অতিরিক্ত উপকরণের কোনো ঝঞ্ঝাট ছাড়াই কম সময়ে তৈরি এই পদটি আপনার রাতের খাবার বা টিফিনকে এক নিমেষে জমিয়ে দিতে পারে। টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের এই ঘন তরকারি তৈরির সহজ রেসিপি জেনে নিন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• পাকা টমেটো (৪টি বড় সাইজের টুকরো করা এবং ১ কাপ টমেটো বাটা)

• ঘি (৪ টেবিলচামচ)

• সর্ষেদানা (১ চা-চামচ)

• কুচোনো আদা (আধ ইঞ্চি)

• কারিপাতা (৫-১০টি)

• কুচোনো কাঁচা লঙ্কা (২টি)

• হিং (এক চিমটে)

• শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো (দেড় চা-চামচ)

• হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ)

• গুড় (২-৩ টেবিলচামচ)

• মোটা ঝুরিভাজা (একমুঠো)

• জল ও নুন (পরিমাণমতো)

রান্নার সহজ প্রণালী

১. ফোড়ন ও মশলা কষা: প্রথমে কড়াইতে ৩ টেবিলচামচ ঘি গরম করে তাতে সর্ষেদানা ফোড়ন দিন। এরপর কুচোনো আদা, কাঁচা লঙ্কা ও কারিপাতা দিয়ে সুগন্ধ ওঠা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর হিং, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে মশলা ভালোভাবে কষে নিন।

২. টমেটো সেদ্ধ: এবার বড় টুকরো করে কাটা টমেটো এবং টমেটো বাটা কড়াইতে ঢেলে মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ধরে ফুটতে দিন, যাতে টমেটো নরম হয়ে একটি থকথকে বা কাইয়ের মতো মিশ্রণ তৈরি হয়।

৩. চূড়ান্ত পর্যায়: মিশ্রণটি তৈরি হয়ে এলে তাতে অল্প জল, পরিমাণমতো নুন, গুড় এবং বাকি ১ টেবিলচামচ ঘি মিশিয়ে আরও মিনিট তিনেক ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।

৪. পরিবেশন: রান্নার শেষে নামানোর ঠিক আগে উপর থেকে একমুঠো মোটা ঝুরিভাজা ছড়িয়ে দিন। ব্যস! গরম গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন এই অতুলনীয় পদটি, যা পরিবারের সকলের মন জয় করে নেবে।