: আলু একটি অত্যন্ত সহজলভ্য এবং পুষ্টিকর সবজি। এটি যেমন বয়স্ক ও শিশুদের জন্য উপকারী, তেমনই সকলের সুস্থ জীবনযাত্রায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। আলু দিয়ে তৈরি করা যায় নানান সুস্বাদু পদ। বাড়িতে অতিথি আগমন হোক কিংবা মুখের স্বাদ বদলাতে, নিরামিষ আলু পাতুরি একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। এই পদটিতে ব্যবহৃত নারকেলও শরীরের জন্য অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।

আসুন, জেনে নেওয়া যাক নিরামিষ আলু পাতুরি তৈরির সহজ প্রণালী:

উপকরণ:

আলু সেদ্ধ – ১০টি
কোরানো নারকেল – ১ কাপ
সরষে বাটা – ৩ টেবিল চামচ
নুন – স্বাদমতো
চিনি – স্বাদমতো
সরষের তেল – ১ কাপ
চেরা কাঁচালঙ্কা – পরিমাণমতো
কিশমিশ – স্বাদমতো
প্রণালী:

একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু ভালো করে চটকে নিন। এরপর এর মধ্যে কোরানো নারকেল, সরষে বাটা, নুন ও চিনি স্বাদমতো মিশিয়ে নিন। কিশমিশ এবং কাঁচালঙ্কাও যোগ করে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মেখে নিন।

প্রথম পদ্ধতি (টিফিন বক্সে ভাপে):

একটি স্টিলের টিফিন বক্সে সরষের তেল ভালোভাবে ব্রাশ করে নিন। মাখানো আলুর মিশ্রণটি টিফিন বক্সে ঢেলে দিন। এরপর একটি বড় পাত্রে জল গরম করে তার ওপর টিফিন বক্সটি বসিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ভাপে রান্না করুন। ঢাকনা খুলে গরম গরম নিরামিষ আলু পাতুরি পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে ওপরে কাঁচালঙ্কা দিয়ে সাজাতে পারেন।

দ্বিতীয় পদ্ধতি (কলাপাতায় ভাজা):

কয়েকটি কলাপাতা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি টুকরোর ওপর মাখানো আলুর মিশ্রণ অল্প পরিমাণে রাখুন। এরপর পাতাগুলো মুড়ে সুতো দিয়ে ভালো করে বেঁধে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল ব্রাশ করে পাতা মোড়ানো আলুর মিশ্রণগুলো বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ধরে এপিঠ ওপিঠ সোনালী করে ভেজে নিন। গরম গরম নিরামিষ আলু পাতুরি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

এই নিরামিষ আলু পাতুরি যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর। আলুর পুষ্টিগুণ এবং নারকেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা এটিকে একটি আদর্শ খাবার হিসেবে পরিচিত করেছে। বাড়িতে অবশ্যই একবার এই পদটি তৈরি করে দেখুন!