ভাত আমাদের দেশের প্রধান খাদ্য হলেও, রাতের খাবারে অনেকেই রুটি পছন্দ করেন। তবে গৃহিণীদের একটি সাধারণ অভিযোগ হলো, বাড়িতে তৈরি রুটি ঠিকমতো ফোলে না। এর ফলে অনেকেই বাড়িতে রুটি বানানো ছেড়ে দিয়ে বাজারের উপর নির্ভরশীল হয়ে পড়েন অথবা শক্ত ও মোটা রুটি দিয়েই কাজ চালিয়ে নেন। কিন্তু কিছু বিশেষ নিয়ম মেনে চললে আপনার তৈরি করা রুটিও হতে পারে নরম তুলতুলে এবং ফুলবে লুচির মতো। রুটি তৈরির সময় এই নিয়মগুলোর প্রতি বিশেষভাবে নজর দেওয়া জরুরি:
পারফেক্ট রুটি বানানোর কিছু টিপস:
১) আটা অবশ্যই ভালোভাবে ছেঁকে নিন: রুটি তৈরির জন্য আটা ব্যবহারের আগে অবশ্যই ভালোভাবে ছেঁকে নেওয়া উচিত। এতে করে আটার মধ্যে থাকা যেকোনো ধরনের পোকামাকড় বা ময়লা দূর হয়ে যায় এবং রুটি নরম হয়।
২) সামান্য গরম জল ব্যবহার করুন: রুটির আটা মাখার সময় হালকা গরম জল ব্যবহার করুন। গরম জল দিয়ে আটা মাখলে তা নরম থাকে এবং রুটি বানানোর সময় সুবিধা হয়। এছাড়াও, আটা মাখার সময় সামান্য তেল মেশাতে পারেন। এতে রুটি আরও নরম হবে।
৩) স্বাদ বাড়াতে দই বা দুধ ব্যবহার করুন (বিশেষ ক্ষেত্রে): যদি রুটিকে আরও বেশি সুস্বাদু করতে চান, তাহলে আটা মাখার সময় সামান্য দই ব্যবহার করতে পারেন। শুধু দই নয়, রুটি তৈরিতে দুধও ব্যবহার করা যায়। তবে প্রতিদিন দুধ বা দই দিয়ে রুটি বানানো সম্ভব না হলেও, যদি টিফিনের জন্য দূরবর্তী স্থানে রুটি নিয়ে যেতে হয়, তাহলে দুধ বা দই দিয়ে রুটি তৈরি করলে তা সহজে নষ্ট হবে না এবং নরম থাকবে।
এই সহজ টিপসগুলো অনুসরণ করলে আপনার তৈরি করা রুটিও হবে নরম এবং লুচির মতো ফুলবে। আর বাজারের রুটির উপর নির্ভর করতে হবে না। এবার থেকে বাড়িতেই তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর ও নরম রুটি।
