মাছ স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী, বিশেষ করে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণের জন্য। তবে বাজার থেকে মাছ কেনার সময় সতর্ক থাকা জরুরি। একটু অসাবধানতায় বাসি মাছ কিনে ফেললে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে। তাই মাছ কেনার সময় কীভাবে তাজা মাছ চিনবেন, তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শেফ অজয় চোপড়ার দেওয়া কিছু সহজ টিপস জেনে নিন, যার সাহায্যে আপনি সহজেই তাজা মাছ চিনতে পারবেন।

১. মাছের ত্বকে চাপ দিয়ে পরীক্ষা করুন
মাছ কেনার সময় আঙুল দিয়ে মাছের ত্বকে চাপ দিন। যদি চাপ দেওয়ার পর ত্বক চেপে যায় এবং আগের অবস্থায় ফিরে না আসে, তাহলে বুঝতে হবে মাছটি বাসি। অন্যদিকে, যদি ত্বক চাপ দেওয়ার পর আবার আগের অবস্থায় ফিরে আসে, তাহলে এটি তাজা মাছের লক্ষণ।

২. মাছের চোখ দেখে চিনুন
মাছের চোখ তাজা মাছ চেনার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপায়। তাজা মাছের চোখ চকচকে এবং মসৃণ দেখায়। যদি মাছের চোখ মলিন বা হলুদ রঙের হয়, তাহলে বুঝতে হবে মাছটি পুরনো।

৩. ফুলকা পরীক্ষা করুন
মাছের ফুলকা বা ঘাড়ের কাছের অংশ দেখে তাজা মাছ চেনা যায়। তাজা মাছের ফুলকা সম্পূর্ণ গোলাপী বা লাল রঙের হয়। যদি ফুলকা কালো, মেরুন বা গাঢ় রঙের দেখায়, তাহলে মাছটি পুরনো।

৪. মাছ হাতে নিয়ে দেখুন
সাধারণত দোকানদাররা মাছ হাতে তুলে দেখতে দিতে চান না, তবে মাছ তোলার সময় খেয়াল করুন। যদি মাছটি সম্পূর্ণ ঝুলে থাকে বা খুব আলগা দেখায়, তাহলে এটি বাসি মাছ। তাজা মাছ আলগা হয় না এবং তোলার পরেও শক্ত থাকে।

৫. গন্ধ পরীক্ষা করুন
তাজা মাছের একটি হালকা সামুদ্রিক গন্ধ থাকে। যদি মাছ থেকে তীব্র বা দুর্গন্ধ আসে, তাহলে বুঝতে হবে মাছটি বাসি।

উপসংহার
মাছ কেনার সময় এই সহজ টিপসগুলি মেনে চললে আপনি সহজেই তাজা মাছ চিনতে পারবেন। তাজা মাছ শুধু স্বাদেই ভালো নয়, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। তাই বাজার থেকে মাছ কেনার সময় সতর্ক থাকুন এবং শেফ অজয় চোপড়ার দেওয়া এই টিপসগুলি কাজে লাগান। তাজা মাছ খান, সুস্থ থাকুন।