ডিম, পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি খাবার যা প্রায় সকলেরই পছন্দের। শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণে ডিমের ভূমিকা অনস্বীকার্য। তবে হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডিম খাওয়া উচিত কি না, এই প্রশ্ন দীর্ঘদিনের। একদিকে যেমন অনেকে হৃদরোগের সমস্যা থাকলে ডিম এড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেন, তেমনই কিছু গবেষণা বলছে ডিম আসলে হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করতে পারে।

সম্প্রতি চীনের পেকিং বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণা এই বিতর্ক নিরসনে নতুন তথ্য সামনে এনেছে। গবেষণায় ডিম খাওয়ার সঙ্গে রক্তে কোলেস্টেরল বিপাকের সম্পর্ক খতিয়ে দেখা হয়েছে। মোট ৪৭৭৮ জন ব্যক্তির উপর এই পরীক্ষা চালানো হয়। এদের মধ্যে ৩৪০১ জন হৃদরোগে ভুগছিলেন এবং ১৩৭৭ জনের এই ধরনের কোনো সমস্যা ছিল না। বিজ্ঞানীরা ‘টার্গেটেড নিউক্লিয়ার ম্যাগনেটিক রেসন্যান্স’ নামক একটি বিশেষ পদ্ধতিতে অংশগ্রহণকারীদের রক্তরসে (প্লাজমা) উপস্থিত বিভিন্ন উপাদান পরীক্ষা করেন।

গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে, যারা নিয়মিত কিন্তু পরিমিত পরিমাণে ডিম খেয়েছেন, তাদের শরীরে ‘অ্যাপোলাইপোপ্রোটিন এ-১’ নামক একটি বিশেষ প্রোটিনের মাত্রা বেশি পাওয়া গেছে। এই প্রোটিনটি এইচডিএল (উচ্চ ঘনত্বযুক্ত লাইপোপ্রোটিন), যা ‘ভালো কোলেস্টেরল’ নামে পরিচিত, তার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এইচডিএল রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে অত্যন্ত উপকারী এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে থাকলে হৃৎপিণ্ডও সুস্থ থাকে।

গবেষকরা মনে করছেন, ডিমের মধ্যে থাকা কিছু উপাদান শরীরে অ্যাপোলাইপোপ্রোটিন এ-১ উৎপাদনে সাহায্য করতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক হতে পারে। তবে এই গবেষণার গবেষকরা নিজেরাই স্বীকার করেছেন যে ডিমের এই উপকারিতা সম্পর্কে আরও নিশ্চিত প্রমাণ পেতে ভবিষ্যতে আরও বৃহত্তর পরিসরে গবেষণা প্রয়োজন।

এই গবেষণা হৃদরোগীদের ডিম খাওয়া নিয়ে দীর্ঘদিনের ধোঁয়াশা কিছুটা হলেও দূর করতে সাহায্য করতে পারে। তবে হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডিম খাওয়ার বিষয়ে কোনো সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে অবশ্যই তাদের চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। কারণ প্রত্যেক রোগীর শারীরিক অবস্থা ভিন্ন এবং তাদের জন্য উপযুক্ত খাদ্যতালিকা নির্ধারণে চিকিৎসকের মতামতই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।