অনেক স্বাস্থ্যকর খাবারও শরীরে বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে। তবে এটা নির্ভর করে আপনি সেই খাবারটি কীভাবে খাচ্ছেন তার ওপর। আমেরিকাতেই প্রতি বছর প্রায় ৬০০ মিলিয়ন মানুষ খাদ্যে বিষক্রিয়ার শিকার হন। বিশেষজ্ঞরা সেই কারণেই কিছু ভালো খাবারও সঠিক উপায়ে খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। ‘ফুড পয়জনিং জার্নাল’-এ প্রকাশিত বিশেষজ্ঞ এবং আইনজীবী বিল মারলারের দেওয়া তথ্য অনুযায়ী, দেখে নিন এমন কিছু খাবারের তালিকা এবং কখন এগুলো আপনার জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে:

১. কাটা এবং ধোয়া সবজি ও ফল:

সাধারণভাবে যেকোনো সবজি এবং ফল ধুয়ে ও কেটে খাওয়াই স্বাস্থ্যকর। তবে আগে থেকে কাটা ও ধোয়া প্রক্রিয়াজাত সবজি ও ফল মারাত্মক ঝুঁকির কারণ হতে পারে। বহু মানুষের সংস্পর্শে আসার কারণে এগুলোতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধতে পারে। তাই এই ধরনের খাবার এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ।

২. সদ্য অঙ্কুরিত সবজি:

শুনে অবাক লাগলেও, সদ্য অঙ্কুরিত সবজি সালমোনেলিয়া এবং ই কোলাই ভাইরাসের আঁতুড়ঘর। যারা এই ধরনের খাবার খান, তাদের খাদ্যে বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি। এর আগেও আমেরিকায় বহুবার কেবলমাত্র সদ্য অঙ্কুরিত সবজি খেয়ে খাদ্যে বিষক্রিয়ার প্রকোপ দেখা গেছে।

৩. কম তাপে রান্না করা মাংস:

শেফরা বিভিন্ন পদ্ধতিতে নতুন নতুন সুস্বাদু মাংসের পদ তৈরি করেন। তবে কম তাপমাত্রায় রান্না করা মাংস যতই সুস্বাদু হোক না কেন, তাতে সালমোনেলা এবং ই কোলাইয়ের মতো ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থেকে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। তাই মাংস অন্তত ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ভালোভাবে রান্না করা উচিত। অন্যথায় বিষক্রিয়া হওয়া প্রায় নিশ্চিত।

৪. কাঁচা ডিম:

অনেকেই কাঁচা ডিমকে বেশি স্বাস্থ্যকর মনে করেন। ১৯৮০-এর দশকে আমেরিকায় কাঁচা ডিম দারুণ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল। আর সেই কারণেই সে সময় সালমোনেলার প্রকোপ মহামারী আকার ধারণ করেছিল। ডিম ভালোভাবে রান্না না করা পর্যন্ত তা ব্যাকটেরিয়ামুক্ত হয় না। তাই ডিম খাওয়ার আগে অবশ্যই তা ভালোভাবে রান্না করুন। আপনি যে রেসিপিই অনুসরণ করুন না কেন, কাঁচা ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

৫. অপাস্তুরিত দুধ ও ফলের রস:

অনেকে মনে করেন পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া দুধ ও ফলের রসের পুষ্টিগুণ কমিয়ে দেয়। তবে বিশেষজ্ঞ মারলারের মতে, পাস্তুরাইজেশন মোটেই ক্ষতিকর নয়। বরং অপাস্তুরিত দুধ ও ফলের রস স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। কাঁচা দুধ ও ফলের রসে যথেষ্ট পরিমাণে ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়াসহ নানা ক্ষতিকর জীবাণু থাকে। পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমেই এই জীবাণুগুলো দূর হয়। তাই কাঁচা দুধ বা ফলের জুস খেলে বিষক্রিয়া ঘটার সম্ভাবনা অনেক বেশি।

সুতরাং, আপাতদৃষ্টিতে স্বাস্থ্যকর মনে হলেও, এই খাবারগুলো ভুল উপায়ে খেলে আপনার শরীরে মারাত্মক বিষক্রিয়া হতে পারে। তাই খাদ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে সঠিক পদ্ধতি অবলম্বন করা অত্যন্ত জরুরি।