বাঙালি পরিবারে ডাল ছাড়া দুপুরের থালি ভাবাই যায় না। তবে প্রতিদিনের সেই একঘেয়ে মুগ বা মুসুরের পাতলা ডাল অনেকের কাছেই অপছন্দের। আপনি যদি ডাল খেতে ভালোবাসেন না এমন তালিকায় পড়েন, তবে এই প্রতিবেদনটি আপনার জীবন বদলে দিতে পারে। ডালকে একঘেয়ে না বানিয়ে একটু আধুনিক ও সুস্বাদু করার টিপস দেখে নিন:
১. সাধারণ ডালকে বানান ‘ডাল তড়কা’ বা ‘ডাল মাখনি’
সাধারণভাবে সেদ্ধ ডালের বদলে পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং গরম মশলার ফোড়ন দিয়ে তৈরি করুন ডাল তড়কা। নামানোর আগে এক চামচ বাটার বা ঘি আর কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিলে এর স্বাদ মাংসের পদকেও হার মানাবে।
২. ডাল দিয়ে মুখরোচক বড়া বা কাটলেট
যদি ডাল সেদ্ধ হিসেবে খেতে ভালো না লাগে, তবে মুগ বা মাসকলাই ডাল ভিজিয়ে বেটে নিন। তাতে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা ও মশলা মিশিয়ে মচমচে বড়া ভাজুন। এই বড়া বিকেলের নাস্তায় বা ভাতের সাথে অতুলনীয়। এছাড়া ডাল দিয়ে কাবাব বা কাটলেটও তৈরি করা যায়।
৩. সবজি ও ডালের যুগলবন্দি
ডালকে একক পদ হিসেবে না দেখে বিভিন্ন সবজির সঙ্গে মিশিয়ে ফেলুন। যেমন— লাউ-মুগ ডাল, পেঁপে দিয়ে মুসুর ডাল কিংবা পালং শাক দিয়ে ছোলার ডাল। এতে ডালের কষটে ভাব দূর হয় এবং স্বাদ কয়েক গুণ বেড়ে যায়।
৪. ডাল পুরি বা কচুরি
সরাসরি ডাল না খেয়ে ডালের পুর দিয়ে তৈরি করুন কচুরি বা পরোটা। মুসুর ডালের ভর্তা বা ভাজা ডালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি পরোটা ডালবিমুখদের কাছেও বেশ জনপ্রিয়।
কেন ডাল খাওয়া জরুরি?
ডাল হলো ‘গরিবের প্রোটিন’। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, পটাশিয়াম ও আয়রন। যারা ডায়েট করছেন বা জিম করেন, তাদের জন্য ডাল অপরিহার্য।
