অনেকেই মনে করেন মুরগি ভুনা করা খুব সহজ, কিন্তু রান্নার পর মসলার কাঁচা গন্ধ বা সঠিক স্বাদের অভাবে সব চেষ্টা বিফলে যায়। রান্নার স্বাদ নির্ভর করে মূলত মসলা কষানো এবং সঠিক অনুপাতের ওপর। আজকের এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করলে আপনার রান্নাও হবে সবার মুখে লেগে থাকার মতো।
উপকরণ:
আধা কেজি মুরগির মাংস, ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, আধা চা চামচ করে ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া, পরিমাণমতো তেল, লবণ এবং কয়েকটা গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি)।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে আস্ত গরম মসলা দিয়ে দিন। এরপর আদা-রসুন বাটা ও গুঁড়া মসলা অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে মুরগির মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। এবার প্রয়োজনমতো জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলেই বুঝবেন রান্নাটি সম্পূর্ণ হয়েছে।
গরম ভাত, রুটি, পরোটা বা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ও সুগন্ধি মুরগির ভুনা।
