তীব্র গরমে অনেকেই খাদ্যতালিকা থেকে মুরগির মাংস বাদ দেন। অনেকেরই ধারণা, গরমকালে চিকেন খেলে শরীর গরম হয়ে যায়, হজমে গণ্ডগোল হয় বা পেটের সমস্যা দেখা দেয়। কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলছেন ভিন্ন কথা। মুরগির মাংস উচ্চমানের প্রোটিনের এক দারুণ উৎস এবং পরিমিত পরিমাণে ও সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলে এটি গরমেও শরীরের জন্য অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।
আসলে সমস্যা কোথায়?
মুরগির মাংস নিজে ক্ষতিকর নয়, বরং রান্নার পদ্ধতিই হলো আসল সমস্যার কারণ। অতিরিক্ত তেল, ঘি এবং ঝাল-মসলা দিয়ে রান্না করা চিকেন এই গরমে হজম করা কঠিন হয়ে পড়ে। গরমে শরীরের বিপাকীয় কার্যক্রম কিছুটা ধীর থাকে, তাই ভারী ও তেলযুক্ত খাবার খেলে গ্যাস, বদহজম বা পেট ফাঁপার মতো অস্বস্তি তৈরি হয়।
গরমে চিকেন খাওয়ার স্বাস্থ্যসম্মত উপায়:
হালকা মসলার ব্যবহার: গরমের দিনে অতিরিক্ত মশলা এড়িয়ে চলুন। রান্না করার আগে দই, রসুন, পেঁয়াজ ও সামান্য নুন দিয়ে মাংস মেরিনেট করে রাখুন। দই মাংসকে নরম রাখে এবং হজমে দারুণ সাহায্য করে। এরপর খুব অল্প তেলে রান্না করুন।
চিকেন স্টু-ই সেরা: গরমের দিনে চিকেন স্টু সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প। প্রচুর সবজি যেমন—পেঁপে, গাজর, আলু দিয়ে হালকা ঝোলের চিকেন স্টু তৈরি করুন। এটি শরীরের প্রোটিনের চাহিদার পাশাপাশি শরীরে পানির ভারসাম্যও বজায় রাখে।
রান্নার পদ্ধতিতে বদল: মাছের মতোই চিকেনও ভাপা বা হালকা ঝোল করে খেলে পুষ্টিগুণ অটুট থাকে এবং পেটও ঠান্ডা থাকে।
কেন খাবেন মুরগির মাংস?
চিকেন কেবল প্রোটিনের জোগান দেয় না, বরং এতে রয়েছে ভিটামিন বি৬, বি১২, আয়রন, জিঙ্ক ও ফসফরাসের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান। এটি পেশি মজবুত করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং সারা দিনের শক্তির জোগান দিতে কার্যকর।
