শিম অতিপরিচিত একটি শীতকালীন সবজি। যদিও আজকাল সারা বছর এটি পাওয়া যায়; তবু শীতে বেশি পাওয়া যায় বলে সবার ক্রয়ক্ষমতার মধ্যে থাকে। তাই রোগ প্রতিরোধ ও নিরাময়ের জন্য এই সবজি গ্রহণ করা উচিত।

যাঁদের খাদ্যতালিকায় প্রতিদিন শিম থাকে, রোগবালাই একটু দূরে থাকবে তাঁদের কাছ থেকে। নানা গুণাগুণে ভরা শিম কোষ্ঠকাঠিন্য ও কোলন ক্যানসার প্রতিরোধ করে এবং ওজন কমায়। ভর্তা, ভাজি বা রান্না—যেভাবে পরিবেশন করা হোক, খাবারের পদ হিসেবে শিম অতুলনীয়।

শিমভর্তা অপছন্দ, এমন লোক খুঁজে পাওয়া কঠিন। মৌসুমের শুরুতে বাজারে আসা কচি শিম দিয়ে মাছের ঝোল অতি উপাদেয়। আবার যাঁরা নিরামিষভোজী, শিম তাঁদের খাদ্যতালিকায় রাখতে হয়। কারণ, সুস্বাদু এই সবজি আমিষের বড় উৎস।

শিমে আছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, আঁশ, ভিটামিন ও খনিজ লবণ। প্রসূতি নারীদের অনেকে গর্ভকালীন তিন–চার মাস বমিভাবের জন্য মাছ-মাংস খেতে পারেন না। আমিষের চাহিদা মেটাতে তাঁদের খাদ্যতালিকায় প্রতিদিন শিম রাখা যেতে পারে। এ ছাড়া বাড়ন্ত শিশু ও প্রবীণ ব্যক্তিদের খাবারে আমিষের চাহিদা মেটাতে নিয়মিত শিম রাখা উচিত।