সয়া খণ্ডকে সয়াবিন বলা হয়। এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। ১০০ গ্রাম সয়াবিনের টুকরোতে থাকে প্রায় ৫৩ গ্রাম প্রোটিন। পাশাপাশি সয়াবিনে থাকে ওমেগা ৩ ফ্যাট অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম ও আয়রন।
স্বাস্থ্য সচেতনদের কাছে সয়াবিন খুবই পছন্দের। এটি দিয়ে কিন্তু মজাদার কাটলেটও তৈরি করা যায়। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. ভেজানো সয়াবিনের টুকরো ১০০ গ্রাম
২. আলু মাঝারি মাপের ২টি
৩. গরম মসলা ১ চা চামচ
৪. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
৫. গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
৬. তেল ১ কাপ
৭. গাজর কুচি ২টি
৮. বিস্কুটের গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম্বস আধা কাপ
৯. বেসন ২ টেবিল চামচ
১০. রসুন ৪টি কুচিয়ে রাখা
১১. হলুদ ও লবণ পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি
প্রথমেই আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর কুচিয়ে রাখা গাজর এর সঙ্গে মাখিয়ে নিন। অন্য পাত্রে বেসন গুলিয়ে নিন।
একটি বড় পাত্রে ব্রেড ক্রাম্বস ও তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন কোনো দলা না থাকে।
এরপর হাতের তালু দিয়ে কাটলেট তৈরি করুন। একে একে কাটলেটগুলো বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রাম্বসে মাখিয়ে নিন।
একটি গভীর প্যানে তেল গরম করে তার মধ্যে ছেড়ে দিন কাটলেটগুলো। গাঢ় বাদামিরঙা করে ভেজে নিন কাটলেট। এরপর তুলে ধনেপাতা বা লেটুসপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সোয়াবিনের কাটলেট।
