মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন অথচ বাড়িতে ওভেন নেই বলে কেক বানানোর সাহস পাচ্ছেন না? এখন থেকে সেই চিন্তা অতীত! বাড়িতে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই আপনি তৈরি করতে পারেন দোকানের মতো সুস্বাদু এবং সুগন্ধি কলার কেক বা ‘বানানা কেক’। এই কেকটি কেবল নরম আর তুলতুলে নয়, এর পুষ্টিগুণও ভরপুর। বিশেষ করে বাড়িতে যদি খুব বেশি পাকা কলা থাকে যা কেউ খেতে চাইছে না, তবে সেই কলা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন এই চমৎকার পদ। শিশু থেকে বৃদ্ধ—বিকেলের জলখাবারে এই কেকের কামড় তৃপ্তি দেবে সকলকেই।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
এই রেসিপির জন্য আপনার লাগবে ২টি বড় পাকা কলা, ১ কাপ ময়দা, ১/২ কাপ চিনি (স্বাদমতো কম-বেশি করা যায়), ১/২ কাপ দুধ, ১/২ কাপ রিফাইন্ড তেল বা মাখন, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা এবং সামান্য ভ্যানিলা এসেন্স। স্বাদ ও সৌন্দর্য বাড়াতে কুচানো কাজু, কিশমিশ বা চকোলেট চিপস যোগ করতে পারেন।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে কলাগুলো নিয়ে খুব ভালোভাবে চটকে নিন যাতে কোনো বড় দলা না থাকে। অন্য একটি বড় বাটিতে চিনি এবং তেল বা মাখন নিয়ে ততক্ষণ ফেটান যতক্ষণ না চিনি গলে যাচ্ছে। এবার এতে চটকানো কলা এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দিন। শুকনো উপকরণগুলো যেমন—ময়দা, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা একটি চালনি দিয়ে চেলে নিন। এবার ভেজা মিশ্রণে এই শুকনো গুঁড়োগুলো অল্প অল্প করে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। প্রয়োজন অনুযায়ী দুধ ঢালুন। মনে রাখবেন, ব্যাটার যেন খুব বেশি পাতলা না হয়।
কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস:
বেকারি স্টাইলের নরম কেক পেতে হলে ব্যাটারটি খুব বেশিক্ষণ ধরে ফেটাবেন না। অতিরিক্ত ফেটালে কেক শক্ত হয়ে যেতে পারে। এছাড়া ব্যাটারে এক চামচ টক দই মিশিয়ে দিলে কেক আরও বেশি স্পঞ্জি হয়। মিশ্রণটি তৈরি হওয়ার পর ৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিলে এর টেক্সচার খুব ভালো আসে।
ওভেন ছাড়া তৈরির উপায়:
ওভেন না থাকলে একটি বড় অ্যালুমিনিয়ামের কড়াই বা প্রেসার কুকার নিন। তার নিচে লবণ ছড়িয়ে দিয়ে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট গরম (Pre-heat) করে নিন। এবার কেকের টিনে সামান্য তেল মাখিয়ে তাতে ব্যাটারটি ঢেলে দিন। স্ট্যান্ডের ওপর টিনটি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মাঝারি থেকে কম আঁচে প্রায় ৪০-৫০ মিনিট বেক হতে দিন। খেয়াল রাখবেন, বারবার ঢাকা খুলবেন না, এতে কেক ঠিকমতো ফুলবে না। শেষে একটি কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিন কেক তৈরি কি না। কাঠি পরিষ্কার বেরোলে বুঝবেন তৈরি আপনার মনের মতো বানানা কেক!
