অনেকেই রান্নার পরপরই তাড়াহুড়োয় গরম খাবার সোজা ফ্রিজে ঢুকিয়ে দেওয়ার অভ্যাস বজায় রাখেন। হুটহাট দু-একদিন এমন করলে হয়তো আপাতদৃষ্টিতে ফ্রিজ নষ্ট হবে না, কিন্তু নিয়মিত এই কাজ করলে ফ্রিজের ঠান্ডা করার ক্ষমতা ধীরে ধীরে মারাত্মকভাবে কমে যায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজের ভেতরে রাখলে স্বাভাবিকভাবেই এর ভেতরের তাপমাত্রা হঠাৎ করে অনেকটা বেড়ে যায়। সেই বাড়তি তাপমাত্রা সামলে আগের মতো ঠান্ডা করতে ফ্রিজের কম্প্রেসরকে অনেক বেশি পরিশ্রম করতে হয়। এর ফলে যেমন একদিকে কম্প্রেসরের দীর্ঘমেয়াদি ক্ষতি হতে পারে, তেমনই অন্যদিকে আপনার মাসিক বিদ্যুৎ বিলও লাফিয়ে লাফিয়ে অনেক বেশি আসতে পারে।

শুধু ফ্রিজের ক্ষতি বা বাড়তি বিদ্যুৎ বিলই নয়, এর নেতিবাচক প্রভাব পড়ে অন্যান্য খাবারের ওপরও। ফ্রিজে গরম খাবার রাখলে তার ঠিক পাশেই থাকা দুধ, দই, শাকসবজি কিংবা রান্না করা অন্যান্য খাবারগুলোও উত্তাপে গরম হতে শুরু করে। এর ফলে সেই সমস্ত উপাদেয় ও পুষ্টিকর জিনিসপত্র দ্রুত পচে বা নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা বহুগুণ বেড়ে যায়। পাশাপাশি, খাবার যদি কোনো বড় পাত্রে খুব বেশি গরম অবস্থায় ফ্রিজে ঢুকিয়ে দেওয়া হয়, তবে তা ভেতর পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দীর্ঘ সময় নেয়। এই বাড়তি ও স্যাঁতসেঁতে গরমের জেরে খাবারের মধ্যে মারাত্মক ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্ম নিতে পারে, যা পরবর্তীতে গ্রহণ করলে পেটের গোলযোগ সহ মারাত্মক খাদ্যজনিত অসুস্থতা দেখা দিতে পারে।

তাই বলে রান্না করা খাবার ঘণ্টার পর ঘণ্টা খোলা আকাশের নিচে বা বাইরে ফেলে রাখাও কোনো কাজের কথা নয়। এই সমস্যার সবচেয়ে সহজ ও আদর্শ উপায় হলো, রান্নার পর খাবার কিছুক্ষণ হালকা ঢেকে বাইরে সাধারণ তাপমাত্রায় রাখুন। যখন দেখবেন খাবার থেকে তীব্র ভাপ বা ধোঁয়া সম্পূর্ণ কমে গেছে, ঠিক তখনই তা ফ্রিজে তুলে রাখুন। এছাড়া খাবার খুব দ্রুত ঠান্ডা করার আরেকটি দারুণ কৌশল হলো, পুরো খাবার একসঙ্গে একটি বড় পাত্রে না রেখে কয়েকটি ছোট ছোট বাটিতে সমানভাবে ভাগ করে নেওয়া। ছোট বাটির খাবার খুব কম সময়ের মধ্যেই স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হয়ে যায় এবং তা ফ্রিজে তুললেও ভেতরের তাপমাত্রার ওপর কোনো নেতিবাচক প্রভাব পড়ে না।

সবশেষে, খাবার সংরক্ষণের ক্ষেত্রে সবসময় ভালো মানের ঢাকনা দেওয়া বায়ুরোধী বা এয়ারটাইট পাত্র ব্যবহার করা উচিত। এর ফলে একদিকে যেমন রান্নার সুগন্ধ ফ্রিজের অন্যান্য খাবারে ছড়িয়ে পড়ার কোনো সুযোগ থাকে না, তেমনই খাবার দীর্ঘদিন টাটকা, নিরাপদ ও সুস্বাদু থাকে। একটুখানি বাড়তি সচেতনতা অবলম্বন করলেই আপনার সাধের ফ্রিজ এবং খাবার দুটোই চমৎকার ভালো রাখা সম্ভব। খাবার সামান্য ঠান্ডা করে তবেই ফ্রিজে তোলার অভ্যাস গড়ে তুললে যেমন বিপুল পরিমাণ বিদ্যুৎ সাশ্রয় হয়, তেমনই ফ্রিজের কার্যক্ষমতা বজায় থাকে এবং আপনার পুরো পরিবারের শারীরিক স্বাস্থ্যও সম্পূর্ণ সুরক্ষিত থাকে।