দুর্গাপূজার আড্ডা আর ভূরিভোজে এবার নতুন কোনো পদ যোগ করলে তা সকলেরই মন জয় করে নেবে। এই বছর আপনার রান্নাঘরের সেরা চমক হতে পারে জিভে জল আনা ‘ধাবা স্টাইল দম আলু’। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এর স্বাদ দুর্দান্ত। জেনে নিন কীভাবে খুব কম সময়ে এই লোভনীয় পদটি তৈরি করবেন।

ধাবা স্টাইল দম আলুর উপকরণ:
ছোট আলু: ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ: ২টি (কুচি করে কাটা)

টমেটো: ৩টি (পিউরি)

আদা-রসুন বাটা: ১ চা চামচ

দই: ১/২ কাপ (ফেঁটানো)

কাঁচা লঙ্কা: ২টি

হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

গরম মশলা: ১/২ চা চামচ

কসুরি মেথি: ১ চা চামচ

তেল: ভাজা ও রান্নার জন্য

নুন: স্বাদমতো

ধনে পাতা: সাজানোর জন্য

ধাবা স্টাইলের দম আলু তৈরির পদ্ধতি:
ধাপ ১: আলু প্রস্তুত: প্রথমে ছোট আলুগুলো ধুয়ে ৮০% পর্যন্ত সেদ্ধ করে নিন। খোসা ছাড়িয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে আলুর গায়ে ছিদ্র করে নিন, যাতে মশলা সহজে ভিতরে প্রবেশ করতে পারে।

ধাপ ২: আলু ভাজা: একটি প্যানে তেল গরম করে আলুগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে আলু বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভেতর থেকে নরম থাকবে। ভাজা আলুগুলো তুলে একপাশে রেখে দিন।

ধাপ ৩: মশলা তৈরি: ওই একই প্যানে অল্প তেল দিয়ে জিরা ফোঁড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর হলুদ, লাল লঙ্কা এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সঙ্গে সঙ্গে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন।

ধাপ ৪: গ্রেভি তৈরি: আঁচ কমিয়ে ফেটানো দই দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে দই জমাট না বাঁধে। গ্রেভি থেকে তেল বেরিয়ে এলে ভাজা আলু এবং নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ১/২ কাপ জল দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং ৫-৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

ধাপ ৫: শেষ স্পর্শ: ঢাকনা খুলে গরম মশলা এবং কসুরি মেথি মিশিয়ে দিন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

এখন আপনার গরম গরম ধাবা স্টাইলের দম আলু পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত! রুটি, পরোটা বা নানের সঙ্গে এই পদটি অতিথিদের মন জয় করে নেবেই।