ভারতের সাংস্কৃতিক রাজধানী হিসেবে পরিচিত জবলপুর তার সমৃদ্ধ শিল্প ও সংস্কৃতির পাশাপাশি রন্ধনশৈলীর জন্যও দেশজুড়ে সমাদৃত। এই শহরের অলিগলিতে ঘুরলে স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার খাবারের যে বৈচিত্র্য চোখে পড়ে, তা এক কথায় অতুলনীয়। জবলপুরের নাম নিলেই ভোজনরসিকদের মনে ভেসে ওঠে মুচমুচে সিঙ্গারা, মাঙ্গোডা এবং গরম গরম আলু বড়ার ছবি। কিন্তু বর্তমানে এই শহরের খাবারের তালিকায় যোগ হয়েছে এক নতুন উন্মাদনা।
আজকাল জবলপুরের ভোজনরসিকদের আড্ডায় আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে কেবল সিঙ্গারা নেই, বরং তার সঙ্গে পরিবেশিত এক ‘স্পেশাল চাটনি’ সবার মন জয় করে নিয়েছে। খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, একটি সিঙ্গারার প্রকৃত স্বাদ কতটা খোলতাই হবে, তা অনেকাংশেই নির্ভর করে তার সাথে দেওয়া চাটনির গুনাগুণের ওপর। এই তত্ত্বকে কাজে লাগিয়েই শহরের বেশ কিছু পুরনো ও নামী বিক্রেতারা তৈরি করেছেন এক অনন্য স্বাদের চাটনি, যা সাধারণ সিঙ্গারাকেও অসাধারণ করে তুলছে। টক-ঝাল-মিষ্টির সঠিক ভারসাম্য আর মশলার গোপন মিশ্রণে তৈরি এই চাটনি চাখতে দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ ভিড় জমাচ্ছেন জবলপুরে। স্থানীয় বিক্রেতাদের দাবি, এই চাটনিই এখন তাদের ব্যবসার প্রধান তুরুপের তাস।
