বাঙালি খাবারে এক সে এক মাছের রান্না। সুস্বাদু তো বটেই, প্রোটিনেও ভরপুর। মৌরলা মাছ তেমনই এক অসাধারণ মাছ। প্রোটিনের পাশাপাশি এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ ও ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী।
আজ আপনাদের জন্য রইল সহজেই মৌরলা মাছের বাটি চচ্চড়ি তৈরির রেসিপি, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করলে থালা চেটেপুটে সাফ হয়ে যাবে!
উপকরণ:
মৌরলা মাছ – ৫০০ গ্রাম
আলু – ২ টি (মাঝারি আকারের)
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
টমেটো কুচি – ১/২ কাপ
কাঁচা লঙ্কা – ৪-৫ টি
ধনেপাতা কুচি – পরিমাণমতো
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
কালো সরষে – ১ চা চামচ
হলুদ সরষে – ২ চা চামচ
নুন – পরিমাণমতো
রান্নার তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী:
মৌরলা মাছ ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
আলু লম্বা করে কেটে কষানো মশলায় দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
কালো ও হলুদ সরষে শুকনো অবস্থায় গুঁড়ো করে অল্প জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।
মৌরলা মাছ, সরষের পেস্ট ও অল্প জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ঢেকে দিয়ে ঢিমে আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।
ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে মৌরলা মাছের বাটি চচ্চড়ি পরিবেশন করুন।
টিপস:
ঝাল-স্বাদ বাড়াতে কাঁচা লঙ্কার পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
সরষের তেলের পরিবর্তে নারকেল দুধ ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভালো হবে।
পেঁয়াজ কুচি ভাজার সময় লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি ব্যবহার করলে সুগন্ধি হবে।
এই রেসিপিটি আপনার কেমন লেগেছে? নিচে কমেন্ট করে জানান।
