স্থুলতা এখন আমাদের নিত্য সঙ্গী হয়ে দাঁড়িয়েছে। ‘ভুঁড়ি’ ছাড়া বাঙালি অসম্পূর্ণ, কথাটি প্রবাদ পর্যন্তই ঠিক। বাস্তবে সুস্বাস্থ্যের বিকল্প নেই। কিন্তু এর জন্য যারা চটজলদি ওজন কমাতে চান তারা ভাত ছেড়ে রুটি খাওয়ার বিষয়টিকে সঠিক বলে ধরে নেন। অনেকে আবার দুটোই খাওয়া কমিয়ে দিয়ে ওজন ঝরাতে চান। তবে কোন পন্থা সঠিক, তা বেরিয়ে এসেছে সাম্প্রতিক গবেষণায়।
মার্কিন এ গবেষণা বলছে, ওজন কমাতে হলে ভাত এবং রুটি দুই’ই কমাতে হবে। এর বদলে খেতে হবে ফ্যাটযুক্ত খাবার। অর্থাৎ খাদ্য তালিকায় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমিয়ে ফ্যাটের পরিমাণ বাড়াতে হবে। এই ধরনের ডায়েটকে বলা হয় ‘লো-কার্ব ডায়েট’।
ভাত-রুটি তথা কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার কমিয়ে ফ্যাটজাতীয় খাবার বেশি খেতে হবে। তবে এর সাথে থাকতে হবে তাজা ফল, সব্জি, বাদাম, মটরশুঁটি, ডালও। ফ্যাটযুক্ত খাবার কম খেয়ে কার্বোহাইড্রেট বেশি খেলে বরং বাড়তে পারে হৃদ্রোগের ঝুঁকি। এর জন্য, ভাত-রুটি কম খাওয়ার সঙ্গে খেতে হবে মাখন, দুধ ও রেড মিটের মতো ফ্যাট।
