বিভিন্ন রান্নার পদকে সুস্বাদু করতে কাঁচকলার ব্যবহার বহুদিনের। তবে অনেকেই এর স্বাদ পছন্দ না করার কারণে মুখ ফিরিয়ে নেন। কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলছেন অন্য কথা। তাদের মতে, কাঁচকলা শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, এতে রয়েছে ভরপুর পুষ্টিগুণ। নিয়মিত এই খাবারটি খেলে শরীর থাকে সতেজ ও রোগমুক্ত।
কাঁচকলায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার বা খাদ্য তন্তু বিদ্যমান। এছাড়াও এই সবজিতে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি ৬, ভিটামিন এ, পটাশিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়াম এবং জিঙ্কের মতো প্রয়োজনীয় উপাদান পাওয়া যায়। শুধু তাই নয়, কাঁচকলায় থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং শরীরকে সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
নিয়মিত কাঁচকলা খেলে যেসব রোগ প্রতিরোধ করা যায়-
হজমের সমস্যা কমে: বর্তমানে অনেকেই হজমের সমস্যায় ভোগেন। মূলত বাইরের অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার প্রবণতা এই সমস্যাকে আরও বাড়িয়ে তোলে। হজমের সমস্যা কমাতে চাইলে বাইরের তেল, ঝাল ও মসলাযুক্ত খাবার পরিহার করার পাশাপাশি কাঁচকলা খাওয়া যেতে পারে। এই সবজিতে থাকা ফাইবার হজম সংক্রান্ত যেকোনো সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।
সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখে: কাঁচকলায় অ্যান্টি-ডায়াবেটিক গুণাগুণ বিদ্যমান। এই বিশেষ গুণের কারণে ডায়াবেটিস রোগীরাও নিশ্চিন্তে এই খাবারটি গ্রহণ করতে পারেন এবং এর উপকারিতা লাভ করতে পারেন। নিয়মিত কাঁচকলা খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব।
হৃৎপিণ্ডকে সুস্থ রাখে: কাঁচকলায় উপস্থিত বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান হৃৎপিণ্ডকে সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
ওজন কমাতে সাহায্য করে: কাঁচকলায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় এটি মানবদেহের ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। ফাইবার দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে, ফলে অতিরিক্ত খাবার গ্রহণের প্রবণতা কমে যায়। এছাড়াও, কাঁচকলা শরীরের বিপাকের হার ভালো রাখতেও সাহায্য করে। তাই যারা ওজন কমাতে চান, তাদের খাদ্য তালিকায় অবশ্যই কাঁচকলা যোগ করা উচিত।
ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করে: ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখার ক্ষেত্রেও কাঁচকলার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। এই সবজিতে এমন কিছু ভিটামিন ও খনিজ উপাদান রয়েছে যা শরীরকে ভেতর থেকে সুস্থ রাখে, যার প্রভাব পড়ে ত্বকের উপর। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে ত্বকের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে কাঁচকলা খাওয়া খুবই উপকারী।
সুতরাং, যারা এখনো কাঁচকলার গুণাগুণ সম্পর্কে অবগত নন বা এটিকে অপছন্দ করেন, তারা একবার এর পুষ্টিগুণ বিবেচনা করে দেখতে পারেন। নিয়মিত কাঁচকলা খেলে আপনি অবশ্যই এর স্বাস্থ্য উপকারিতা অনুভব করতে পারবেন।
