অনেকেই রাতের বেঁচে যাওয়া ভাত ফেলে দেন। তবে একটু বুদ্ধি খাটিয়ে আর কিছু সহজ উপকরণ মিশিয়ে এই ভাত দিয়েই তৈরি করা যায় দারুণ সব সুস্বাদু খাবার। এখানে এমন ১০টি রেসিপির তালিকা দেওয়া হল, যা খেতেও অসাধারণ আর বানাতেও লাগে খুব কম সময়।

১. ভাতের পকোড়া: বাসি ভাতের সঙ্গে কুচনো পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, সামান্য বেসন, চালের গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। বিকেলে চায়ের সঙ্গে কিংবা এমনি স্ন্যাকস হিসেবে এর স্বাদ অনবদ্য।

২. লেমন রাইস: একটি কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে সর্ষে, শুকনো লঙ্কা, বিউলির ডাল ও কারি পাতা দিয়ে ফোড়ন দিন। এরপর তাতে বেঁচে যাওয়া ভাত, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস, নুন ও অল্প চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। দক্ষিণ ভারতীয় এই পদটি হালকা খাবার হিসেবে খুবই জনপ্রিয়।

৩. ভাতের ক্যাসেরোল: একটি পাত্রে বাসি ভাতের সঙ্গে সেদ্ধ করা মুরগির মাংস বা সবজি, টমেটো সস, মেয়োনিজ বা সাদা সস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন মেশান। একটি ওভেনপ্রুফ পাত্রে এই মিশ্রণ ঢেলে তার উপর গ্রেট করা চিজ ছড়িয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিট ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না চিজ গলে সোনালী রঙ ধরে। এটি দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য একদম উপযুক্ত।

৪. ভাতের উপমা: তেলে সর্ষে, কারি পাতা, কাঁচালঙ্কা ও ছোলার ডাল ফোড়ন দিন। এরপর তাতে বাসি ভাত, সামান্য লবণ, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। এটি এক ধরনের ঝাল-মিষ্টি স্বাদের উপমা যা খেতে খুবই সুস্বাদু।

৫. দই ভাত: বাসি ভাতের সঙ্গে টক দই, কুচনো পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, সামান্য সর্ষের তেল ও একটু বিটনুন মিশিয়ে নিন। খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল এক বাটি স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক খাবার।

৬. চিজ রাইস বল: বাসি ভাতের সঙ্গে কিছু গ্রেট করা চিজ, মিহি করে কুচনো কাঁচালঙ্কা, অল্প ময়দা ও লবণ মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। বাচ্চাদের জন্য এটি একটি দারুণ পুষ্টিকর স্ন্যাকস।

৭. ভাতের কাবাব: বাসি ভাতের সঙ্গে সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, রসুন বাটা, গরম মশলা ও ধনে পাতা মিশিয়ে কাবাবের জন্য একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণ থেকে পাতলা চপের आकार দিন এবং তেলে ভেজে নিন। বিকেলে চা বা কফির সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য এটি একটি চমৎকার পদ।

৮. মশলা রাইস: তেলে গোটা মশলা (তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ) দিয়ে ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে আগের দিনের ভাত, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন। এটি একটি মশলাদার ও তৃপ্তিদায়ক খাবার।

সুতরাং, এরপর থেকে আর বাসি ভাত ফেলে দেওয়ার কথা ভাববেন না। এই সহজ উপায়গুলো অবলম্বন করে বানিয়ে ফেলুন নতুন নতুন ও সুস্বাদু খাবার, যা আপনার রান্নার খ্যাতি আরও বাড়িয়ে দেবে।