পাঁপড়ের তরকারি একটা সুস্বাদু ও সহজ রান্নার নিরামিষ রেসিপি। এটি দিয়ে দ্রুত এবং সহজে রান্না করা যায় এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পাঁপড়ের তরকারি রান্নার উপকরণ:
পাঁপড় – ১০-১২ টা
আলু – ২ টা মাঝারি আকারের
পেঁয়াজ কুচি – ১ টা মাঝারি আকারের
রসুন কুচি – ১ চা চামচ
আদা কুচি – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ২ টেবিল চামচ
জল – পরিমাণমতো
পাঁপড়ের তরকারি রান্নার পদ্ধতি:
১. পাঁপড়গুলো গরম জল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২. আলুগুলো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
৩. একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
৪. এরপর রসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
৫. এবার হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৬. এরপর আলু ও জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেজা পাঁপড়গুলো হাত দিয়ে চেপে জল বের করে তরকারিতে দিয়ে দিন।
৮. আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাতের সাথে পাঁপড়ের তরকারি পরিবেশন করুন।
