নিশ্চয়ই আপনি কাঁচা মাংস বা কাঁচা ডিম খেতে চাইবেন না। তবে অনেকেই রান্না না করে কাঠবাদাম কাঁচাই খেয়ে থাকেন। কিন্তু কাঁচা কাঠবাদাম খাওয়া কতটা নিরাপদ, তা কি জানেন? একইভাবে, কাঁচা দুধ বা সসেজ খাওয়া কতটা স্বাস্থ্যকর, সে সম্পর্কে অনেকেরই স্পষ্ট ধারণা নেই। এমনই কিছু গুরুত্বপূর্ণ খাবার সম্পর্কে জেনে নিন আজকের প্রতিবেদনে।

আলু: বিভিন্ন ধরনের সবজি কাঁচা বা আধা সেদ্ধ খাওয়া গেলেও, ভুলেও কাঁচা আলু খাওয়ার কথা ভাববেন না। টেরা’স কিচেনের প্রধান পুষ্টিবিদ ডঃ লিসা ডেভিসের মতে, আলুতে থাকা শর্করা সহজে হজম হতে চায় না। আরও উদ্বেগের বিষয় হলো, কাঁচা আলু যদি বদ্ধ ও স্যাঁতসেঁতে জায়গায় রাখা হয়, তবে তাতে সোলানাইন নামক একটি বিষাক্ত পদার্থ তৈরি হতে পারে, যা সবুজ রঙের হয়ে থাকে। কোনো আলুতে এই সবুজ ভাব দেখলে তা রান্না করেও না খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন লিসা।

বেগুন: আলু বদ্ধ জায়গায় রাখলে সোলানাইন তৈরি হলেও, কচি বেগুনে প্রাকৃতিকভাবেই এই উপাদানটি উপস্থিত থাকে। তাই সদ্য ক্ষেত থেকে তোলা কচি বেগুন খাওয়ার ক্ষেত্রে সাবধান থাকতে হবে। এছাড়াও, বেগুন খেলে অনেকের অ্যালার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে, সে বিষয়েও সতর্ক থাকা জরুরি।

স্প্রাউটস (অঙ্কুরিত বীজ): স্প্রাউটস নিঃসন্দেহে স্বাস্থ্যকর, তবে কিছু স্প্রাউটসে ক্ষতিকর ই. কোলাই, স্যালমোনেল্লা ও লিস্টারিয়া ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। তাই স্প্রাউটস কেনার সময় যেমন সতর্ক থাকতে হবে, তেমনই এগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করা, রান্না করা এবং সেদ্ধ করার বিষয়েও মনোযোগ দেওয়া উচিত।

তিতা কাঠবাদাম: কাঠবাদাম মূলত দুই প্রকার – তিতা ও মিষ্টি। আমরা সাধারণত মিষ্টি কাঠবাদাম খাই বা রান্নায় ব্যবহার করি। তবে তিতা কাঠবাদামে থাকে হাইড্রোকায়ানিক অ্যাসিড, যা হাইড্রোজেন সায়ানাইড ও জলের একটি বিষাক্ত মিশ্রণ। জেনে অবাক হবেন, মাত্র ৭০টি তিতা কাঠবাদাম একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের মৃত্যুর কারণ হতে পারে। তাই কাঠবাদাম কেনার সময় খুব ভালোভাবে দেখে নেওয়া উচিত।

দুধ: এই তালিকায় দুধের নাম দেখে অনেকেই বিস্মিত হতে পারেন। তবে জেনে রাখুন, কাঁচা ও ভালোভাবে জ্বাল দেওয়া ছাড়া দুধ স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ। পাস্তুরিত না করা দুধে ই. কোলাই ও স্যালমোনেল্লা ব্যাকটেরিয়ার সন্ধান পাওয়া গেছে। এছাড়াও, কাঁচা দুধ প্রায় ১৫০ ধরনের শারীরিক সমস্যা সৃষ্টির জন্য দায়ী। তাই দুধ কেনার আগে অবশ্যই দেখে নিন তা পাস্তুরিত কিনা এবং বাড়িতে এনে ভালোভাবে ফুটিয়ে তবেই পান করুন।

সসেজ: এমনিতেই সসেজে তেমন স্বাস্থ্যকর পুষ্টিগুণ থাকে না। তার উপর যদি কাঁচা সসেজ খাওয়া হয়, তবে তা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক হতে পারে। প্যাকেটজাত সসেজে লিস্টারিয়া ব্যাকটেরিয়া পাওয়া যায়, যা কেবল উচ্চ তাপমাত্রায়ই ধ্বংস হয়।

সুতরাং, সুস্থ থাকতে এই খাবারগুলো কাঁচা খাওয়া থেকে বিরত থাকুন এবং প্রয়োজনে ভালোভাবে রান্না করে গ্রহণ করুন। আপনার সামান্য সচেতনতাই আপনাকে বড় ধরনের স্বাস্থ্যঝুঁকি থেকে রক্ষা করতে পারে।