শরীর সুস্থ রাখতে খেজুরের জুড়ি মেলা ভার। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই সুপারফুডটি আমরা অনেকেই নিয়মিত ডায়েটে রাখি। কিন্তু সাধারণত খেজুর খাওয়ার পর তার বীজটি আমরা অবহেলায় আবর্জনার পাত্রেই ফেলে দিই। তবে আপনি কি জানেন, যে বীজটিকে আমরা অকেজো ভেবে ফেলে দিই, সেটিই আসলে শরীরের জন্য এক জাদুকরী উপাদান হতে পারে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি ভিডিও তুমুল ভাইরাল হয়েছে, যেখানে খেজুরের বীজ থেকে চমৎকার কফি তৈরির এক অভিনব ও স্বাস্থ্যকর উপায় দেখানো হয়েছে।
সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হলো, এই বিশেষ পানীয়টির স্বাদ ও গন্ধ হুবহু সাধারণ কফির মতোই চমৎকার রোস্টেড ফ্লেভারের হয়। অথচ এতে ক্যাফেইনের পরিমাণ থাকে প্রায় শূন্য। যারা প্রতিদিনের অতিরিক্ত চা বা কফির অভ্যাসে বদল এনে স্বাস্থ্যকর ও ক্যাফেইন-মুক্ত কিছু পান করতে চান, তাদের জন্য এই হোমমেড ‘ডেট সিড কফি’ (Date Seed Coffee) দারুণ এক বিকল্প হতে পারে।
শুধুমাত্র খেজুরই নয়, তার বীজের মধ্যেও লুকিয়ে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, খেজুরের বীজে রয়েছে উচ্চ মাত্রায় অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অত্যন্ত সহায়ক। এ ছাড়াও এতে রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, প্রোটিন এবং নানা ধরনের প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান। ফলে এই বীজ দিয়ে তৈরি পানীয় শরীরের সার্বিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে এবং বিপাকীয় হার বাড়াতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে।
বাড়িতেই অত্যন্ত সহজে এই স্বাস্থ্যকর পানীয়টি বানিয়ে নেওয়া সম্ভব। এর জন্য আপনার প্রয়োজন ১০-১২টি খেজুরের বীজ, এক কাপ জল বা দুধ, সামান্য দারুচিনি গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী মধু বা গুড়। প্রথমে খেজুরের বীজগুলোকে জল দিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে, যাতে মিষ্টি ভাব বা লেগে থাকা নোংরা পুরোপুরি পরিষ্কার হয়ে যায়। এরপর বীজগুলোকে রোদে বা ফ্যানের নিচে রেখে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিতে হবে।
শুকনো বীজগুলোকে একটি প্যানে নিয়ে হালকা আঁচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ধরে ভালো করে ড্রাই রোস্ট বা ভাজতে হবে। ভাজতে ভাজতে যখন বীজগুলোর রঙ গাঢ় বাদামী হয়ে আসবে এবং কফির মতো সুন্দর সুগন্ধ বেরোতে শুরু করবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। বীজগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সার বা গ্রাইন্ডারে দিয়ে মিহি গুঁড়ো করে নিন। ব্যাস, আপনার ঘরোয়া ‘ডেট সিড কফি পাউডার’ প্রস্তুত! এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রেখে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে পারেন। পান করার জন্য এক কাপ জল বা দুধ গরম করে তাতে ১ থেকে ২ চামচ এই পাউডার মিশিয়ে মাঝারি আঁচে মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নিলেই তৈরি আপনার স্বাস্থ্যকর কফি। নিয়মিত এই পানীয় গ্রহণে আপনি পাবেন চাঙা ও সতেজ থাকার নতুন রসদ।
