বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ, আর তার শুরুই হয় নববর্ষের রাজকীয় ভোজ দিয়ে। পহেলা বৈশাখে লুচি-ছোলার ডাল থেকে শুরু করে কষা মাংস—সবই থাকে পাতে। কিন্তু এই চৈত্র-বোশেখের দুপুরে শেষ পাতে যদি একটু ঠান্ডা আম-বিলাস না থাকে, তবে বাঙালির উৎসব যেন অপূর্ণ থেকে যায়।
এবারের পহেলা বৈশাখকে আরও রঙিন আর তৃপ্তিদায়ক করতে আমরা নিয়ে এসেছি আমের তিনটি দুর্দান্ত ডেজার্ট রেসিপি। যা বানানো যেমন সহজ, স্বাদেও তেমনই অতুলনীয়।
১. আম-দইয়ের সরবৎ (Mango Yogurt Shake)
খাওয়াদাওয়ার পর হজমে সাহায্য করতে এবং শরীর ঠান্ডা রাখতে এর জুরি নেই।
কীভাবে বানাবেন: টক দই, পাকা আমের পাল্প, সামান্য বিট নুন এবং এক চিমটি এলাচ গুঁড়ো ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। উপর থেকে কয়েকটা বরফের কিউব এবং পেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
২. ম্যাঙ্গো রাবড়ি পুডিং (Mango Rabri Pudding)
যাঁরা মিষ্টির ভক্ত, তাঁদের জন্য এটি হতে পারে সেরা পছন্দ।
কীভাবে বানাবেন: দুধ ঘন করে রাবড়ি তৈরি করে নিন। এবার একটি কাঁচের পাত্রে প্রথমে বিস্কুটের গুঁড়োর স্তর, তারপর রাবড়ি এবং সবশেষে পাকা আমের স্লাইস সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ঘণ্টা দুয়েক পর বের করলেই তৈরি জিভে জল আনা পুডিং।
৩. আমের কুলফি (Mango Kulfi)
বাচ্চা থেকে বুড়ো, পহেলা বৈশাখের দুপুরে কুলফিতে না বলবেন না কেউই।
কীভাবে বানাবেন: ঘন দুধের মালাইয়ের সঙ্গে আমের পাল্প এবং ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে নিন। এবার কুলফির ছাঁচে বা ছোট গ্লাসে ভরে সারা রাত ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। বৈশাখের দুপুরে এই কুলফি আপনাকে দেবে এক স্বর্গীয় অনুভূতি।
সম্পাদকের টিপস: ডেজার্টগুলো পরিবেশন করার আগে অন্তত ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দেবেন। তীব্র গরমে উৎসবের আমেজ দ্বিগুণ করতে ঠান্ডাই হলো আসল চাবিকাঠি।
