এখন শীতের সময় রান্না করা ভাত দ্রুত নষ্ট হচ্ছে না। অনেকেই আবার অতিরিক্ত ভাত রান্না করে ফেললে ফ্রিজে রাখছেন। ব্যস্ততা, আলসেমি অথবা মিতব্যয়ী যেকোনো কারণেই হোক, আপনি হয়তো রাতে থেকে যাওয়া ভাতগুলোই সকালে-দুপুরে গরম করে খাচ্ছেন।
কিন্তু এমনটা করলে আপনার শরীরে বাসা বাঁধতে পারে নানা রোগ। বাসি ভাত গরম করে খেলে কী হতে পারে জেনে নেওয়া যাক-
ভাত বারবার গরম করলে তার পুষ্টিগুণ চলে যায়। বাড়ে নানা অসুখের ঝুঁকি। ডায়রিয়া থেকে শুরু করে হতে পারে নানা জটিল অসুখ।
ঠান্ডা ভাতে প্রচুর ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। যা গরম করলেও মরে না, বরং গরম করলে ক্ষতি আরও বেশি হতে পারে। এই ভাত খেয়ে যে অসুখ হয় তাকে ফ্রায়েড রাইস সিনড্রোম বলে। ঠাণ্ডা ভাতে জন্ম নেওয়া বেসিলাস সেরেয়াস এই রোগ তৈরি করে। যা পেটের জন্য বেশ পীড়াদায়ক হতে পারে।
যুক্তরাজ্যের স্বাস্থ্য বিভাগ এনএইচএসের ওয়েবসাইট বলছে, ভাত গরম করে খেলে ফুডপয়জনিং এর শঙ্কা বহুলাংশে থাকে। আর অবশ্যই একবার রান্না ভাত একাধিকবার গরম করা যাবে না।
ভাত বারবার গরম করে খেলে বমি বমি ভাব হতে পারে। সেই সঙ্গে হতে পারে ডায়রিয়াও।
ম্যানচেষ্টার বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা জানিয়েছেন, বাসি ভাত গরম করে খেলে কার্ডিওভ্যাসকুলার অর্থাৎ হৃদরোগের সম্ভাবনা বাড়ে।
