উত্তর ভারতে ঠান্ডা পড়ে গিয়েছে। আমাদের রাজ্যেও মনোরম শীতের আমেজ মিলছে। শীত এলেই দেশে ডিমের চাহিদা বেড়ে যায়। ডিম প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ। শীতকালে এর ব্যবহার বেড়ে যায়। কিন্তু দেশে নকল ডিমও বিক্রি হয়। তাই শীতকালে ডিম খেলে নকল ডিম থেকে সাবধান। কারণ এটি আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। তাই কেনার সময় আসল ডিম চিনে নিন।

ভারতে ডিম উৎপাদন ও ব্যবসা
সংবাদ মাধ্যমের খবর অনুযায়ী, দেশে ডিমের ব্যবসা এক লাখ কোটি টাকার বেশি এবং ভারত বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম ডিম উৎপাদনকারী দেশ। ডিম উৎপাদনের দিক থেকে আমেরিকা শীর্ষে এবং চিন দুই নম্বরে। সরকারি পরিসংখ্যান অনুসারে, ২০২০-২১ সালে ভারতে ১২২.০৫ বিলিয়ন ডিম উৎপাদিত হয়েছিল। ভারতে অন্ধ্রপ্রদেশ ও তামিলনাড়ুতে সবচেয়ে বেশি ডিম উৎপাদন হয়। যেখানে তেলেঙ্গানা ডিম খাওয়ার দিক থেকে শীর্ষে রয়েছে। একটি রিপোর্ট অনুসারে, শুধুমাত্র হায়দরাবাদেই প্রতিদিন ৭৫ লক্ষ ডিম খাওয়া হয়।

নকল ডিমের ব্যবসা
ভারতে ডিমের দ্রুত চাহিদা বাড়ার সুযোগ নিচ্ছে নকল ডিমের ব্যবসায়ীরা। গত কয়েক বছরে বাজারে নকল ডিম বিক্রির ঘটনা দ্রুত বেড়েছে। আপনি যদি নকল এবং আসল ডিমের মধ্যে পার্থক্য জানতে চান তবে এর উজ্জ্বলতা দেখুন। একটি নকল ডিম আসলটির চেয়ে উজ্জ্বল। ডিমের উজ্জ্বলতা দেখে বেশিরভাগ মানুষই বিভ্রান্ত হয়ে আসল ডিম বলে কিনে নেয়।

আসল এবং নকলের মধ্যে পার্থক্য কীভাবে?
নকল ডিম তৈরিতে এর খোসার জন্য প্লাস্টিক ব্যবহার করা হয়। এ কারণে আগুনের কাছে নকল ডিম রাখলে তা থেকে প্লাস্টিকের পোড়া গন্ধ বের হয় এবং এতে আগুনও লেগে যেতে পারে।

এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন
হাতে আসল ডিম নাড়ানোর সময় কোনো ধরনের শব্দ হয় না। কিন্তু হাত দিয়ে নকল ডিম নাড়াচাড়া করলেই ভেতর থেকে কিছু নড়বার শব্দ আসে। তাই যখনই বাজারে ডিম কিনতে যাবেন, আসল ও নকল শনাক্ত করুন। কারণ নকল ডিম খেলে আপনার স্বাস্থ্য নষ্ট হতে পারে।

কীভাবে নকল ডিম সনাক্ত করা যায়

নকল ডিমের খোসা
ডিমের খোসাই শনাক্ত করার জন্য যথেষ্ট, নকল ডিমের খোসা আগুনের সংস্পর্শে আনলে তাতে দ্রুত আগুন ধরে যায়। কারণ এটি কিছু প্লাস্টিকের মতো জিনিস দিয়ে তৈরি, কিন্তু আসল ডিমের খোসা আগুনের সংস্পর্শে এলে তাতে আগুন ধরে না। আসল ডিম আগুনে রাখলে কিছুক্ষণের মধ্যে কালো হয়ে যায়।

আওয়াজ দিয়ে বুঝুন
আসল ও নকল ডিম শনাক্ত করার জন্য এই পদ্ধতিটিকেই সেরা বলে মনে করা হয়। ডিম হাতে নাড়লে নকল ডিম থেকে আওয়াজ আসে, যেখানে আসল ডিমের সঙ্গে তা হয় না।

কুসুম দিয়ে চিহ্নিত করুন
আসল ও নকল ডিমের কুসুমও চেনা যায়। আপনি যখন একটি আসল ডিমের কুসুমের দিকে তাকাবেন, তখন এর কুসুম আলাদা দেখাবে। যেখানে নকল ডিমের কুসুমে সাদা তরল মিশ্রিত দেখা যাবে।