বিকেলের দিকে খিদে পেলে আমরা অনেকেই ভাজাভুজি বা জাঙ্ক ফুডের দিকে হাত বাড়াই। কিন্তু স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য এবার মুশকিল আসান! প্রোটিনের পাওয়ার হাউস মসুর ডাল আর ক্যালসিয়ামে ঠাসা পনিরের যুগলবন্দিতে তৈরি এই ‘টিক্কি’ যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। বাড়ির ছোট থেকে বড়— ডায়েট চার্টে এটি রাখতে পারেন নিশ্চিন্তে।
উপকরণ যা যা লাগবে:
ভেজানো মসুর ডাল: ১ কাপ (সেদ্ধ করে জল ঝরানো)
গ্রেট করা পনির: ১০০-১৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও আদা-রসুন বাটা
ভাজা মশলা (জিরে ও ধনে গুঁড়ো)
সামান্য বেসন বা কর্নফ্লাওয়ার (বাইন্ডিংয়ের জন্য)
স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো
অল্প তেল (শ্যালো ফ্রাই করার জন্য)
তৈরির সহজ পদ্ধতি:
১. মিশ্রণ তৈরি: প্রথমে সেদ্ধ করা মসুর ডাল ভালো করে চটকে নিন। এবার তাতে গ্রেট করা পনির, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি এবং সব মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
২. আকার দেওয়া: মিশ্রণটি বেশি নরম মনে হলে অল্প বেসন মিশিয়ে নিন। এবার হাতের তালুতে অল্প তেল মেখে ছোট ছোট টিক্কি বা চ্যাপ্টা বড়ার আকারে গড়ে নিন।
৩. ভাজা: ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল গরম করে টিক্কিগুলো ছেড়ে দিন। আঁচ কমিয়ে এপিঠ-ওপিঠ লালচে ও মুচমুচে করে ভেজে নিন।
৪. পরিবেশন: গরম গরম টিক্কির ওপর সামান্য চাট মশলা ছড়িয়ে পুদিনার চাটনি বা টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন।
কেন খাবেন এই টিক্কি?
উচ্চ প্রোটিন: মসুর ডাল ও পনির দুই-ই প্রোটিনের সেরা উৎস, যা দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে।
লো ক্যালোরি: ডুবো তেলে ভাজার বদলে অল্প তেলে শ্যালো ফ্রাই করায় এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে।
শরীরের শক্তি: বিকেলের ক্লান্তি দূর করে শরীরে এনার্জি ফিরিয়ে আনতে এই জলখাবার অতুলনীয়।
টিপস: যদি আপনি আরও স্বাস্থ্যকর করতে চান, তবে কড়াইয়ের বদলে এয়ার ফ্রায়ারে (Air Fryer) এই টিক্কি তৈরি করতে পারেন। স্বাদে কোনো বদল হবে না, অথচ তেলের ব্যবহার হবে শূন্য!
