পুরান দিল্লির জামা মসজিদের অলিগলিতে যে পানীয়টির সুবাসে পথচারীরা থমকে দাঁড়ান, তা হলো ‘শরবত-ই-মোহাব্বত’। লাল টকটকে এই শরবত কেবল দেখতেই সুন্দর নয়, এর প্রতিটি চুমুকে লুকিয়ে আছে রাজকীয় আভিজাত্য। তরমুজ আর গোলাপের সুবাসে তৈরি এই পানীয়টি এখন আর শুধু দিল্লির রাস্তায় সীমাবদ্ধ নেই, বিশ্বজুড়ে ভোজনরসিকদের ড্রয়িংরুমে জায়গা করে নিয়েছে। জেনে নিন এর বিশেষত্ব ও বানানোর পদ্ধতি:
রাজকীয় উপাদানের মেলবন্ধন: এই শরবতের মূল ভিত্তি হলো ঠান্ডা ঘন দুধ, রুহ-আফজা (বা গোলাপের সিরাপ) এবং কুচি কুচি করে কাটা তরমুজ। দুধের ক্রিমিনেস আর তরমুজের সতেজতা একে অনন্য করে তোলে।
তৃষ্ণা মেটাতে অতুলনীয়: কাঠফাটা রোদে এক গ্লাস শরবত-ই-মোহাব্বত নিমেষেই শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডা করে। এতে থাকা তরমুজ শরীরে জলের ভারসাম্য বজায় রাখে।
বাড়িতেই বানানোর সহজ উপায়: একটি বড় পাত্রে বরফকুচি ও ঠান্ডা দুধ নিন। তাতে পরিমাণমতো রুহ-আফজা মিশিয়ে গোলাপী রঙ আনুন। এরপর ছোট ছোট বর্গাকার টুকরো করা তরমুজ ছড়িয়ে দিন। অনেকে বাড়তি স্বাদের জন্য এর ওপর ভ্যানিলা আইসক্রিম বা তাজা গোলাপের পাপড়িও যোগ করেন।
উৎসবের দিন হোক বা বিকেলের আড্ডা—স্বাদে ও গন্ধে আভিজাত্য ছড়িয়ে দিতে শরবত-ই-মোহাব্বতের কোনো বিকল্প নেই।
