মাছ অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি খাবার। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক। তবে অনেককেই মাছ খেতে অনীহা দেখা যায়, বিশেষ করে শিশুরা। এর অন্যতম প্রধান কারণ হলো মাছের কাঁটা। কাঁটা বাছাবাছির ঝামেলায় অনেকেই মাছ এড়িয়ে যেতে চান। এছাড়াও, মাছের গন্ধ বা স্বাদও অপছন্দের কারণ হতে পারে।

আপনি যদি প্রতিদিন একই ধরনের মাছ রান্না করেন, তবে সেই রান্না একঘেয়ে লাগতে বাধ্য। আমাদের জিহ্বা চায় স্বাদের ভিন্নতা। শিশুদের কোনো খাবারের প্রতি আকৃষ্ট করতে হলে সেই খাবারে আনতে হবে নতুনত্ব। আপনার শিশু যদি ছোট মাছ খেতে না চায়, তবে তার শরীরে সেই মাছের পুষ্টি পৌঁছে দেওয়ার জন্য আপনি নিতে পারেন অন্য কৌশল। যেমন, কাচকি মাছ দিয়েই তৈরি করে ফেলতে পারেন মজাদার পাকোড়া। খুব সহজ রেসিপিতে এটি তৈরি করা যায়। এমন লোভনীয় খাবার পেলে কোনো শিশুই আর না বলতে পারবে না!

কাচকি মাছের উপকারিতা:

ছোট্ট এই কাচকি মাছ কিন্তু পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ভিটামিন এ। এই উপাদানগুলো আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখা অত্যন্ত জরুরি। এছাড়াও, কাচকি মাছে আরও আছে ফসফরাস, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি-৩ এবং ভিটামিন ডি। এগুলো শিশুদের মেধা ও শারীরিক বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। নিয়মিত কাচকি মাছ খেলে উচ্চ রক্তচাপ, রাতকানা রোগ, হাড়ের ক্ষয় রোগ ইত্যাদি দূরে থাকে।

তৈরি করতে যা লাগবে:

কাচকি মাছ – ১ কাপ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
বেসন – ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি – ২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
আলু (ঝুরি করে কেটে রাখা) – ১/২ কাপ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
ডিম – ১টি
গোল মরিচের গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার – ১/২ কাপ
তেল – ভাজার জন্য
তৈরি করবেন যেভাবে:

১. প্রথমে একটি পরিষ্কার পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, চিকন করে কেটে রাখা আলু, জিরা গুঁড়া, গোল মরিচের গুঁড়া ও লবণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
২. এরপর বেসন, কর্ন ফ্লাওয়ার, ডিম ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
৩. সবশেষে কাচকি মাছ মিশিয়ে নিন।
৪. অন্যদিকে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
৫. ডুবো তেলে পাকোড়াগুলো সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
৬. ভাজা হয়ে গেলে বাড়তি তেল ঝরানোর জন্য কিচেন টিস্যু ব্যবহার করতে পারেন।
৭. এই মজাদার কাচকি মাছের পাকোড়া এমনিতেই খাওয়া যায়, আবার গরম ভাতের সঙ্গেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই সহজ রেসিপিতে তৈরি কাচকি মাছের পাকোড়া আপনার শিশুসহ পরিবারের সকলের মন জয় করে নেবে এবং মাছের পুষ্টিও তাদের শরীরে পৌঁছে যাবে সহজেই।