অগ্নিমূল্যের বাজারে অনেক কষ্ট করে সস্তায় এক সপ্তাহের সবজি কিনে আনলেন, অথচ দুই দিন যেতে না যেতেই সব নেতিয়ে গেল! এই সমস্যা কমবেশি প্রতিটি বাড়িতেই হয়। ফ্রিজে রাখলেও অনেক সময় সবজির স্বাভাবিক আর্দ্রতা হারিয়ে যায়। তবে চিন্তার কিছু নেই, আজ আপনাদের জানাব এমন কিছু জাদুকরী ঘরোয়া পদ্ধতি, যা মেনে চললে দিনের পর দিন সবজি থাকবে একদম মাঠের মতো তাজা।
সবজি দীর্ঘদিন সতেজ রাখার সেরা ৫টি উপায়:
১. ধোয়ার পর ভালোভাবে শুকিয়ে নিন
বাজার থেকে আনার পর সবজি ধুয়ে রাখা ভালো, কিন্তু ভেজা অবস্থায় কখনোই ফ্রিজে বা ঝুড়িতে রাখবেন না। অতিরিক্ত জল সবজিতে পচন ধরায়। তাই ধোয়ার পর ফ্যানের তলায় বা শুকনো কাপড়ে মুছে পুরোপুরি শুকিয়ে তবেই সংরক্ষণ করুন।
২. কাগজ বা নিউজপ্রিন্টের ব্যবহার
কাঁচালঙ্কা, লেবু কিংবা ধনেপাতা তাজা রাখতে কাগজের জুড়ি নেই। সবজিগুলো একটি কাগজের ঠোঙা বা খবরের কাগজে মুড়িয়ে প্লাস্টিকের কন্টেইনারে ভরে রাখুন। কাগজ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে নেবে এবং সবজি পচবে না।
৩. সবজি আলাদা রাখুন (ফল ও সবজির লড়াই!)
আপেল, কলা বা টমেটোর মতো কিছু ফল থেকে ‘ইথিলিন’ গ্যাস নির্গত হয়, যা পাশের সবজিকে দ্রুত পাকিয়ে বা পচিয়ে দেয়। তাই ফল এবং সবজি সব সময় আলাদা বক্সে বা তাকে রাখার চেষ্টা করুন।
৪. আলু ও পেঁয়াজের ‘শত্রুতা’
আমরা অনেকেই আলু আর পেঁয়াজ একসাথে ঝুড়িতে রাখি। এটি সবথেকে বড় ভুল! পেঁয়াজের গ্যাস আলুকে দ্রুত পচিয়ে ফেলে এবং অঙ্কুরোদ্গম ঘটায়। আলু আর পেঁয়াজ সবসময় আলাদা এবং খোলা হাওয়ায় অন্ধকার স্থানে রাখুন।
৫. জাদুকরী জলের ব্যবহার
গাজর, ব্রকলি বা বিনস যদি একটু নেতিয়ে যায়, তবে বরফ ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। দেখবেন সবজিগুলো আবার সতেজ হয়ে উঠেছে। এছাড়া ধনেপাতা বা পুদিনা পাতা জলের গ্লাসে ফুলের মতো সাজিয়ে রাখলে অনেকদিন টাটকা থাকে।
কিছু জরুরি টিপস:
জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করুন, এতে বাতাস ঢুকতে পারে না।
ফ্রিজের ড্রয়ারে সবজি রাখার সময় নিচে একটি কিচেন টিস্যু বিছিয়ে দিন।
সবজি কাটার পর বেশিক্ষণ বাইরে ফেলে রাখবেন না।
উপসংহার: সঠিক পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে শুধু সবজি তাজাই থাকে না, এর পুষ্টিগুণও বজায় থাকে। আজ থেকেই এই ছোট ছোট পরিবর্তনগুলো আনুন এবং আপনার কষ্টের টাকা ও সবজি—উভয়ই বাঁচান।
