ব্যস্ত জীবনযাত্রার কারণে আজকাল অনেকের পক্ষেই প্রতিদিন নিয়ম মেনে টাটকা খাবার তৈরি করা সম্ভব হয় না। বিশেষ করে রুটির মতো সময়সাপেক্ষ খাবার বানাতে গিয়ে অনেকে সময় বাঁচাতে একসঙ্গে অনেকটা আটা মেখে ফ্রিজে তুলে রাখেন। কিন্তু এই অভ্যাস স্বাস্থ্যের জন্য কতটা নিরাপদ?

কয়েক বছর আগে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে এই দাবি ছড়িয়েছিল যে ফ্রিজে রাখা বাসি আটার রুটি খেলে তা ক্যানসারের কারণ হতে পারে। এই দাবি কতটা সত্যি?

পুষ্টিবিদরা কী বলছেন?

পুষ্টিবিদরা সম্প্রতি নিশ্চিত করেছেন যে ফ্রিজে মেখে রাখা আটা জমিয়ে রাখা মোটেই স্বাস্থ্যকর অভ্যাস নয়। এই আটা দিয়ে পরে রুটি বানালে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হয়ে দাঁড়াতে পারে। যদিও ক্যানসারের ঝুঁকির বিষয়ে বিজ্ঞানীরা এখনও কোনও প্রমাণ দেননি, তবে অন্য বেশ কিছু গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার আশঙ্কা বাড়ে।

বাসি আটার রুটি খেলে কী কী ক্ষতি হতে পারে?

১. ক্ষতিকারক জীবাণুর জন্ম: ফ্রিজে রাখার ফলেও আটার মধ্যে বহু ক্ষতিকারক জীবাণু (harmful bacteria) জন্ম নেয়। রুটি বানানো হলেও সেই জীবাণুগুলি পুরোপুরি মরে না এবং শরীরে প্রবেশ করে নানা ধরনের ক্ষতি করতে পারে।

২. পেটের সমস্যা বৃদ্ধি: ফ্রিজে রাখা আটা দিয়ে তৈরি রুটি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য, পেটব্যথা, গ্যাসের সমস্যা বা বদহজম অনেকাংশে বেড়ে যায়।

৩. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার পতন: এই বাসি আটা দিয়ে তৈরি রুটি নিয়মিত খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (Immunity) মারাত্মকভাবে কমে যেতে পারে। ফলে অন্যান্য ছোট-বড় নানা ধরনের অসুখের আশঙ্কা বাড়ে।

৪. পুষ্টির অভাব: আটার মধ্যে জন্মানো এই জীবাণুগুলির কারণে রুটির পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে এবং শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাবও দেখা দিতে পারে।

ক্যানসারের ঝুঁকি কতটা?

সবচেয়ে ভয়ের প্রশ্নটি হলো— এই রুটি কি ক্যানসারের আশঙ্কা বাড়িয়ে দিতে পারে?

চিকিৎসকরা জানিয়েছেন, ফ্রিজে রাখা আটামাখা রুটি খেলে ক্যানসার হতে পারে, এমন কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এখনও পাওয়া যায়নি। এই অভ্যাস মূলত পেটের নানা ধরনের সমস্যাই ডেকে আনতে পারে। তবে ক্যানসারের মতো বড় বিপদের সঙ্গে এর সরাসরি যোগসূত্র বিজ্ঞানীরা এখনও নিশ্চিত করেননি।