সুস্থ থাকতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে আমরা অনেকেই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় স্যালাড রাখি। কাঁচা সবজি ও ফলের এই মিশ্রণকে সাধারণত ‘সুপারফুড’ বলা হয়। কিন্তু প্রশ্ন হলো, প্রতিদিন স্যালাড খাওয়া কি সবার জন্য সত্যিই উপকারী? চিকিৎসাবিজ্ঞান বলছে, নিয়ম মেনে না খেলে এই স্বাস্থ্যকর অভ্যাসই আপনার শরীরে অস্বস্তি ডেকে আনতে পারে।
প্রতিদিন স্যালাড খাওয়ার উপকারিতা:
প্রচুর ফাইবার: স্যালাডে থাকা ফাইবার হজমশক্তি বাড়াতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।
পুষ্টির জোগান: কাঁচা সবজি থেকে ভিটামিন-সি, পটাশিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরাসরি শরীরে পৌঁছায়, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
ওজন নিয়ন্ত্রণ: অল্প ক্যালোরিতে পেট ভরিয়ে রাখার জন্য স্যালাডের কোনো বিকল্প নেই।
সতর্কতা: যখন স্যালাড ক্ষতির কারণ হতে পারে
পেট ফাঁপা ও গ্যাস: যাদের হজমশক্তি দুর্বল, প্রতিদিন কাঁচা সবজি খেলে তাদের পেটে গ্যাস, বদহজম বা পেট ফাঁপা (Bloating) হতে পারে। কিছু কাঁচা সবজির সেলুলোজ হজম করা শরীরের জন্য কঠিন হয়ে দাঁড়ায়।
ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ: কাঁচা সবজি ঠিকমতো ধোয়া না হলে তাতে লেগে থাকা সার, কীটনাশক বা ক্ষতিকারক ব্যাক্টেরিয়া (যেমন- ই-কোলাই) পেটের ইনফেকশন ঘটাতে পারে।
কিডনির সমস্যা: যারা কিডনির সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য কাঁচা সবজিতে থাকা অতিরিক্ত পটাশিয়াম ও অক্সালেট ক্ষতিকর হতে পারে।
ভুল ড্রেসিং: স্যালাডের গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যায় যদি তাতে প্রচুর পরিমাণে মেয়োনিজ, ক্রিম বা নুন মেশানো হয়। এটি উল্টে ওজন বাড়িয়ে দেয়।
সঠিক নিয়ম কী? পুষ্টিবিদদের মতে, একদম কাঁচা সবজি হজমে সমস্যা করলে হালকা ভাপিয়ে (Blanched) স্যালাড তৈরি করুন। রাতে স্যালাড না খেয়ে দিনের বেলা অর্থাৎ মধ্যাহ্নভোজের সময় এটি খাওয়া সবচেয়ে ভালো। এছাড়া স্যালাডে লেবুর রস বা অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন।
বিশেষ পরামর্শ: শরীর হাইড্রেটেড রাখতে স্যালাড দারুণ, কিন্তু মনে রাখবেন স্যালাড যেন আপনার মূল খাবারের (Main Course) বিকল্প না হয়। এটি হবে খাবারের একটি অংশ মাত্র।
