বৃষ্টিভেজা মেঘলা বিকেল হোক কিংবা ছুটির দিনের আলসে সন্ধে— এক কাপ ধোঁয়া ওঠা গরম চায়ের সাথে যদি মুচমুচে কোনো জলখাবার থাকে, তবে আড্ডাটা জমে পুরো ক্ষীর হয়ে যায়! কিন্তু রোজ রোজ একঘেয়ে চপ-শিঙাড়া খেতে কারই বা ভালো লাগে? এবার আপনার সাধের বিকেলের আড্ডায় স্পেশাল টুইস্ট আনতে খুব সহজে ও কম সময়ে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন রেস্তোরাঁ স্টাইলের ‘চিকেন এগ ব্রেড বল’। বাইরে থেকে কুড়মুড়ে আর ভেতরে চিকেন ও ডিমের স্টাফিংয়ে ঠাসা এই বলগুলো যেমন সুস্বাদু, তেমনই দেখতে আকর্ষণীয়।

আসুন জেনে নেওয়া যাক ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই এটি ঝটপট তৈরি করার জাদুকরী রেসিপি:

🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণ:
প্রধান উপাদান: মুরগির মাংসের কিমা ১ কাপ, সেদ্ধ ডিম ১টি (গ্রেট করা) এবং কাঁচা ডিম ২টি (কোটিংয়ের জন্য)।

বেস: পাউরুটি ১০ পিস।

কুচানো ও বাটা মশলা: পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা (স্বাদমতো), আদা-রসুন বাটা আধা চা চামচ।

স্বাদ ও সুগন্ধ: গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য, ধনেপাতা কুচি ও নুন (স্বাদমতো)।

কোটিং ও ভাজা: ব্রেড ক্রাম্ব (পাউরুটির গুঁড়ো) পরিমাণমতো এবং ভাজার জন্য সাদা তেল।

👩‍🍳 তৈরি করার সহজ পদ্ধতি:
ধাপ ১: স্পেশাল পুর বা স্টাফিং তৈরি
প্রথমে কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা কষিয়ে নিন। এবার তাতে মুরগির মাংসের কিমা দিয়ে নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে রান্না করে নিন। কিমা পুরোপুরি সেদ্ধ ও শুকনো হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণের সাথে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা একটি ডিমের কুচি বা গ্রেট করা অংশ এবং ধনেপাতা কুচি খুব ভালো করে মিশিয়ে পুরটি ঠান্ডা হতে দিন।

ধাপ ২: পাউরুটির বলের আকার দেওয়া
এবার একটি পাত্রে সামান্য জল নিন। পাউরুটির স্লাইসগুলো হালকা জলে ভিজিয়েই হাত দিয়ে চেপে সমস্ত জল নিংড়ে ফেলে দিন। জল ঝরানো নরম পাউরুটির মাঝখানে পরিমাণমতো চিকেন ও ডিমের তৈরি পুরটি দিয়ে দিন। এরপর পাউরুটির চারপাশটা মুড়িয়ে হাতের তালুর সাহায্যে গোল গোল বলের মতো আকার দিন।

ধাপ ৩: ক্রিস্পি কোটিং করা
একটি বাটিতে বাকি দুটি কাঁচা ডিম সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার তৈরি করে রাখা প্রতিটি ব্রেড বল প্রথমে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন এবং তারপর ব্রেড ক্রাম্ব বা পাউরুটির গুঁড়োয় ভালো করে গড়িয়ে নিন (ডাবল কোটিং করতে চাইলে এই প্রক্রিয়াটি দু’বার করতে পারেন)। এতে বলগুলো ভাজার পর চরম মুচমুচে হবে।

ধাপ ৪: মুচমুচে করে ভাজা
কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে আঁচ কমিয়ে তৈরি করা বলগুলো তেলের মধ্যে ছাড়ুন। গোল্ডেন ব্রাউন বা সোনালি রঙ ধরা পর্যন্ত উল্টেপাল্টে মুচমুচে করে ভেজে তুলে নিন।

🍽️ কীভাবে পরিবেশন করবেন?
তৈরি হয়ে গেল জিভে জল আনা গরম গরম চিকেন এগ ব্রেড বল! উপর থেকে সামান্য চাট মশলা ছড়িয়ে পুদিনার সবুজ চাটনি কিংবা টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন। মুখে দিতেই খাস্তা পাউরুটির আবরণ ভেদ করে যখন ভেতরে থাকা সুস্বাদু চিকেন ও ডিমের স্বাদ মিলবে, বাড়ির আট থেকে আশি— আপনার রান্নার প্রশংসায় পঞ্চমুখ হতে বাধ্য!