বাড়িতে লুচি, চপ বা পকোড়া ভাজার পর কড়াইয়ে যে তেল পড়ে থাকে, তাতে খাবারের পোড়া অংশ মিশে তেল কালো ও অস্বাস্থ্যকর হয়ে যায়। এই তেল সরাসরি রান্নায় ব্যবহার করলে যেমন খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়, তেমনই বার বার পোড়া তেল স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ। কিন্তু ফেলে না দিয়ে এই তেলকে একদম নতুনের মতো স্বচ্ছ করে তোলার একটি জাদুকরী উপায় আছে।
রান্নাঘরের একটি সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করেই আপনি নোংরা তেল পরিষ্কার করতে পারেন:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
কর্নফ্লাওয়ার (Cornstarch): ১ টেবিল চামচ।
জল: ১/৪ কাপ।
পরিষ্কার করার সহজ পদ্ধতি:
১. প্রথমে নোংরা তেলটি হালকা গরম করে নিন (খুব বেশি গরম করবেন না)।
২. এবার একটি ছোট পাত্রে ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ারের সাথে জল মিশিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন।
৩. গরম তেলের মধ্যে এই কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
৪. ধীর আঁচে নাড়তে থাকুন। দেখবেন কর্নফ্লাওয়ার তেলের মধ্যে থাকা সমস্ত পোড়া দানা এবং ময়লাগুলোকে নিজের শরীরে চুম্বকের মতো আটকে ফেলছে।
৫. যখন দেখবেন কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি শক্ত হয়ে সব ময়লা নিয়ে দলা পাকিয়ে গেছে, তখন সেটি ছেঁকে তুলে ফেলে দিন।
ব্যাস! আপনার ফ্রাইং অয়েল এখন একদম স্বচ্ছ এবং পুনরায় ব্যবহারের জন্য তৈরি।
মনে রাখবেন কিছু জরুরি সতর্কতা:
তেল যদি অতিরিক্ত কালো হয়ে যায় বা তা থেকে বাজে গন্ধ বের হয়, তবে সেটি পরিষ্কার না করে ফেলে দেওয়াই ভালো।
একই তেল ২-৩ বারের বেশি পুনরায় গরম করা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর, কারণ এতে বিষাক্ত ‘অ্যাক্রাইলামাইড’ তৈরি হতে পারে।
তেল ঠান্ডা হওয়ার পর সবসময় কাঁচের পাত্রে বা এয়ারটাইট কন্টেনারে সংরক্ষণ করুন।
