পেঁয়াজ আমাদের রান্নাঘরের অন্যতম প্রধান উপকরণ। খাবারের স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে এর জুড়ি নেই। তবে কি পেঁয়াজ ছাড়া সুস্বাদু খাবার রান্না করা সম্ভব নয়? এ ধারণা কিন্তু একেবারেই ঠিক নয়।
রান্না এক ধরনের শিল্প
রান্নাকে একটি শিল্প বলা হয়, আর ব্যক্তিভেদে এই শিল্পের ধরণ বদলায়।
একই রেসিপি কেউ বেশি তেল-মশলায় রান্না করেন, আবার কেউ কম উপকরণ ব্যবহার করেও দারুণ স্বাদ আনেন।
এমনকি প্রচলিত ধারা ভেঙে কেউ কেউ পেঁয়াজ ছাড়া অসাধারণ রান্নাও করছেন।
পেঁয়াজ না খাওয়ার চল ও বিকল্প উপকরণ
কিছু ধর্মাবলম্বী এবং নিরামিষভোজীরা সারা জীবন পেঁয়াজ স্পর্শও করেন না।
ইদানীং অনেক হোটেল-রেস্তোরাঁয় সালাদে শসা বা পেঁয়াজের বিকল্প হিসেবে পেঁপে ব্যবহৃত হচ্ছে।
এমনকি বিরিয়ানিতেও পেঁয়াজ ছাড়াই স্বাদ আনতে বিশেষ সবজি ব্যবহার করা হয়।
পেঁয়াজের বিকল্প কী হতে পারে?
মচমচে ভাজিতে পেঁয়াজের পরিবর্তে রসুন ব্যবহারে স্বাদ আরও ভালো হয়।
পেঁয়াজুতে এখন বিভিন্ন বিকল্প উপাদান ব্যবহারের ট্রেন্ড দেখা যাচ্ছে।
নতুন পরীক্ষা-নিরীক্ষায় ভিন্ন স্বাদ
রান্নার ক্ষেত্রে আমরা সাধারণত প্রচলিত রীতি অনুসরণ করি। তবে অনেকেই নতুনত্ব আনতে পুরনো নিয়ম ভেঙে রান্না করেন—এতে কখনো কখনো একেবারে নতুন ও সুস্বাদু রেসিপি তৈরি হয়।
শেষ কথা
পেঁয়াজ রান্নার স্বাদ বাড়ালেও এটি অপরিহার্য নয়। সঠিক উপকরণ ব্যবহার করলে পেঁয়াজ ছাড়াও দারুণ স্বাদ পাওয়া সম্ভব। তাই রান্নায় নতুন কিছু চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না! 😊
