করোল্ল বা উচ্ছে অনেকেরই পছন্দের সবজি। এর স্বাদ তেতো, আর এ কারণেই আবার করোল্লার নাম শুনলে নাক সিটকায়। এটি খুবই স্বাস্থ্যকর এক সবজি।
তবে যারা এর তেতো স্বাদ এড়িয়ে চলেন তারা চাইলে কয়েকটি উপায়ে রাঁধলে তেতোভাব কমে যাবে করোল্লার। এজন্য যা যা করবেন-
আলুর সঙ্গে ভাজুন
করোল্লা আলুর সঙ্গে ভাজুন। আর কাটার সময় প্রথমেই মনে করে বীজগুলো ফেলে দিন। বীজ মুখে পড়লে তেতো লাগবে বেশি।
লবণ মাখিয়ে রাখুন
করোল্লা কেটেই রান্না শুরু করে দেবেন না। প্রথমে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। তার পর একটু বেশি করে লবণ মাখিয়ে রাখুন। লবণ করোল্লা তেতো স্বাদ অনেকটাই কমে যাবে।
লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন
লবণ মাখাতে ভুলে গেলেও চিন্তার কিছু নেই। লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। খাওয়ার সময় দেখবেন তিতকুটে ভাব অনেকটাই চলে গেছে।
টকদই দিয়ে রান্না করুন
বাড়িতে টকদই থাকলে করোল্লা কেটে দুই চামচ দই মাখিয়ে রাখুন, খাওয়ার সময় স্বাদই বদলে যাবে করোল্লার।
জল বের করে নিন
করোল্লায় লবণ মাখানোর পর জল বের হতে থাকে। সেই জলসহ কড়াইয়ে দিয়ে দেবেন না। করোল্লা চেপে জল বের করে নিন। তাহলে আর অসুবিধা হবে না।
