গ্রীষ্মকাল মানেই চারিদিকে আমের মৌ মৌ গন্ধ। আমজনতা থেকে সেলেব্রিটি, আমের স্বাদে মুগ্ধ সবাই। ল্যাংড়া, হিমসাগর, ফজলি, আলফানসো, কিংবা আম্রপালি—আমাদের রসনা তৃপ্তিতে এদের কোনো তুলনা নেই। কিন্তু আমপ্রেমীদের মনে বরাবরই একটি প্রশ্ন উঁকি দেয়, বিশ্বের সবচেয়ে মিষ্টি আম কোনটি? অনেকেই হয়তো ভাবছেন ভারতীয় কোনো আমের জাতই হয়তো এই তালিকার শীর্ষে রয়েছে। কিন্তু আশ্চর্যের বিষয় হলো, বিশ্বের সবচেয়ে মিষ্টি আমের শিরোপা কিন্তু ভারতের কোনো আমের দখলে নেই।
বিশ্বের সুমিষ্টতম আমের তকমা পেয়েছে ফিলিপিন্সের স্থানীয় ফল ‘কারাবাও’ (Carabao Mango)। ফিলিপিন্সের মাটিতে জন্মানো এই আম তার অত্যন্ত উচ্চ চিনির পরিমাণ এবং মাখনের মতো নরম গঠনের জন্য বিশ্বজুড়ে সমাদৃত। এই আমের খ্যাতি এতটাই আকাশছোঁয়া যে, এটি বিশ্বের অন্যতম মিষ্টি আমের প্রজাতি হিসেবে গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসে নাম লিখিয়েছে।
একটি আমের মিষ্টতা পরিমাপের প্রচলিত একক হলো ‘ব্রিক্স’ (Brix)। কারাবাও আমের ব্রিক্সের মাত্রা অন্যান্য সাধারণ আমের জাতের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। এর তীব্র প্রাকৃতিক মিষ্টতা, উজ্জ্বল সোনালি-হলুদ শাঁস এবং ফাইবারহীন মসৃণ গঠন যে কাউকে মুগ্ধ করতে বাধ্য। অনেক ভোজনরসিক এই আমটিকে সাধারণ ফলের চেয়ে বরং একটি প্রাকৃতিক ‘মিষ্টি বা ডেজার্ট’ হিসেবেই গণ্য করেন। সাধারণ আমের তুলনায় এতে টকভাব প্রায় নেই বললেই চলে, যা একে অনন্য উচ্চতায় নিয়ে গেছে।
তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সবচেয়ে মিষ্টি মানেই সবসময় সেরা স্বাদের আম নয়। একটি আমের সামগ্রিক আকর্ষণ নির্ভর করে তার সুগন্ধ, টেক্সচার, মিষ্টি ও অম্লতার নিখুঁত ভারসাম্য এবং রসালো ভাবের ওপর। কারাবাও আম তার লজেন্সের মতো মিষ্টি স্বাদ এবং গিনেস রেকর্ড-ভাঙা চিনির পরিমাণের জন্য শীর্ষে থাকলেও, স্বাদ ও গন্ধে ভারতের আলফানসো আম এখনো বিশ্বমঞ্চে অপরাজেয়। আলফানসো আমের বিশেষত্ব হলো এর মিষ্টি স্বাদের সঙ্গে এক অদ্ভুত সুগন্ধ ও হালকা টক ভাবের সংমিশ্রণ, যা স্বাদকে আরও ভারসাম্যপূর্ণ ও তৃপ্তিদায়ক করে তোলে।
যদিও কারাবাও আম মিষ্টতার দিক থেকে রেকর্ড গড়েছে, তবে তালিকার পিছু পিছু রয়েছে ভারতের দশেরি এবং চৌসা আমও। এছাড়া আমাদের দেশের কোহিতূর বা জাপানের দামি মিয়াজাকি আমের নিজস্ব জনপ্রিয়তা ও স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে মিষ্টতার নিরিখে গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসের সিলমোহর আপাতত ফিলিপিন্সের কারাবাও আমের দখলেই। আমপ্রেমীদের জন্য এক অনন্য অভিজ্ঞতা হতে পারে এই কারাবাও আমের স্বাদ নেওয়া।
