বর্ষার সন্ধ্যায় গরম চায়ের সঙ্গে মুচমুচে স্ন্যাকসের জুড়ি মেলা ভার। চপ-কাটলেট তো আছেই, তবে চিংড়ি দিয়ে তৈরি একটি ভিন্ন স্বাদের পদ থাকলে কেমন হয়? এখানে চিংড়ির ফুলুরি তৈরির একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো যা আপনি খুব কম সময়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
চিংড়ির ফুলুরি তৈরির সহজ প্রণালী
উপকরণ:
চিংড়ি মাছ: ৩০০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো)
বেসন: ১ কাপ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি: ২ চা চামচ
কালোজিরে: আধ চা চামচ
বেকিং সোডা: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদমতো
সাদা তেল: পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী:
চিংড়ি তৈরি: প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা লালচে করে ভেজে নিন।
চিংড়ির ঝুরো: ভাজা চিংড়িগুলো ঠান্ডা হলে মিক্সিতে হালকা করে ঘুরিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন একদম পেস্ট না হয়ে যায়, বরং চিংড়ির ঝুরো তৈরি হয়।
মিশ্রণ তৈরি: এবার একটি বড় পাত্রে বেসন নিন। তার মধ্যে চিংড়ির ঝুরো, স্বাদমতো নুন, মিহি করে কাটা কাঁচালঙ্কা, কালোজিরে এবং বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আপনি চাইলে এই মিশ্রণে সামান্য গরম তেল দিতে পারেন, এতে ফুলুরি আরও মুচমুচে হবে।
ভাজা: কড়াইতে পরিমাণমতো সাদা তেল গরম করুন। বেসন আর চিংড়ির মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট ফুলুরি আকার করে ডুবো তেলে সোনালি এবং লালচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
পরিবেশন: ফুলুরিগুলো টিস্যু পেপারের উপর তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু এবং মুচমুচে চিংড়ির ফুলুরি।
আপনার চায়ের আড্ডা আরও মজাদার করে তুলতে এই পদটি দারুণ হবে।
