উত্তর প্রদেশের পূর্বাঞ্চল তার জিভে জল আনা রোস্ট করা আমিষ খাবারের জন্য বিশ্বজুড়ে সমাদৃত। এখানকার মশলাদার ঝাল স্বাদের অনুরাগী ছড়িয়ে রয়েছে সর্বত্র। আপনিও যদি স্পাইসি চিলি চিকেন ভালোবাসেন এবং রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ বাড়িতে পেতে চান, তবে এই প্রতিবেদনটি আপনার জন্য। আরবান বাইট রেস্তোরাঁর বিখ্যাত শেফ অভিষেক শেয়ার করেছেন তাঁর সিগনেচার ‘চিকেন চিলি’ রেসিপি।
উপকরণের প্রস্তুতি
চিলি চিকেনের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো এর মাংসের সঠিক মাপ। প্রথমে হাড়হীন মুরগির মাংস ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, যাতে খাওয়ার সময় সুবিধা হয়। এছাড়া লাগবে পেঁয়াজ (স্তর ছাড়ানো), মিহি করে কাটা আদা-রসুন এবং ক্যাপসিকাম।
ধাপে ধাপে রান্নার পদ্ধতি
১. প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো গরম তেলে হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।
২. একটি প্যানে সামান্য রিফাইন তেল গরম করে তাতে মিহি করা আদা ও রসুন কুচি দিন। এর সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩. এবার প্যানে পেঁয়াজের স্তর এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। স্বাদমতো লবণ ও হালকা মশলা দিন।
৪. মশলা রান্না হয়ে এলে আগে থেকে ভাজা মাংসের টুকরোগুলো যোগ করুন।
৫. স্পেশাল টাচ: রান্নায় বাড়তি স্বাদ আনতে এতে সামান্য মাখন এবং আমুল দুধ যোগ করুন। এটি গ্রেভিকে ক্রিমি এবং সুস্বাদু করে তুলবে।
মাত্র ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মধ্যেই প্রস্তুত আপনার সাধের চিলি চিকেন। বাজারে এক প্লেট চিলি চিকেনের দাম প্রায় ১৬০ টাকা হলেও, ঘরে আপনি এটি অনেক সাশ্রয়ী মূল্যে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে তৈরি করতে পারবেন। গরম গরম পরিবেশন করুন আর উপভোগ করুন আসল ‘রোস্টেড চিলি’ স্বাদ।
