গরমকাল মানেই দুপুরের পাতে একটু ঠান্ডা ঠান্ডা রায়তা। শরীর ঠান্ডা রাখতে এর বিকল্প নেই। কিন্তু আপনি কি জানেন, শসা ছাড়ানোর পর যে খোসাগুলো আমরা ডাস্টবিনে ফেলে দিই, তা দিয়ে তৈরি হতে পারে অমৃত স্বাদের এক রেসিপি? ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এই ‘শসার খোসার রায়তা’ যেমন পুষ্টিকর, তেমনই সুস্বাদু।

কেন খাবেন শসার খোসা?

আমাদের অধিকাংশেরই ধারণা শসার আসল গুণ এর শাঁসে। তবে পুষ্টিবিজ্ঞান বলছে অন্য কথা। শসার খোসায় থাকে প্রচুর পরিমাণে ইনসলিউবল ফাইবার, যা হজমশক্তি বাড়াতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। এছাড়া এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরকে ভেতর থেকে ডিটক্স করে ও হাইড্রেটেড রাখে।

উপকরণ গুছিয়ে নিন:

• শসার খোসা: ১ কাপ (কুচানো)

• টক দই: ১ কাপ (ভালো করে ফেটানো)

• ভাজা জিরের গুঁড়ো: আধা চা চামচ

• বিট নুন ও সাধারণ নুন: স্বাদমতো

• ফোড়নের জন্য: সর্ষের দানা ও তেল

• কাঁচালঙ্কা কুচি: ২-৩টি

• ধনেপাতা: সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী (সহজ স্টেপ):

১. খোসা ভাজা: প্রথমে কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে সর্ষে ফোড়ন দিন। এবার ধুয়ে রাখা শসার খোসাগুলো প্যানে দিয়ে ২ মিনিট হালকা ভেজে নিন। এতে খোসার কাঁচা গন্ধ চলে যাবে এবং একটা সুন্দর ক্রাঞ্চি ভাব আসবে।

২. দইয়ের মিশ্রণ: একটি পাত্রে টক দই নিয়ে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না ক্রিমের মতো মসৃণ হচ্ছে।

৩. মিশ্রণ তৈরি: ভাজা খোসাগুলো ঠান্ডা হলে দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এরপর এতে বিট নুন, ভাজা জিরের গুঁড়ো এবং কুচানো কাঁচালঙ্কা যোগ করুন।

৪. পরিবেশন: সব শেষে উপরে কুচানো ধনেপাতা ছড়িয়ে ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে দিন। ব্যাস, তৈরি আপনার বিশেষ রায়তা!

এডিটরস টিপস: যারা ওজন কমাতে চাইছেন বা ডায়েট করছেন, তাদের জন্য এই ‘জিরো-ওয়েস্ট’ রেসিপিটি হতে পারে দুপুরের সেরা সাইড ডিশ। এটি যেমন পেট ভর্তি রাখে, তেমনই মেদ ঝরাতেও সাহায্য করে।