রান্নাঘরের ব্যস্ত সময়ে ডিমের খোসা ঠিকঠাক না ছাড়ানো গেলে মেজাজ বিগড়ে যাওয়াটাই স্বাভাবিক। কিন্তু আপনি কি জানেন, খোসা ছাড়াই ডিম সেদ্ধ করার চমৎকার কিছু উপায় আছে? আবার খোসা সমেত সেদ্ধ করলেও তা ছাড়ানোর আছে সহজ কৌশল। দেখে নিন একনজরে:
১. ইডলি স্টিমারে ডিম সেদ্ধ!
খোসা ছাড়ানোর ভয় থাকলে ইডলি মেকার ব্যবহার করুন। ইডলির ছাঁচে সামান্য তেল মাখিয়ে তাতে ডিম ফাটিয়ে দিয়ে দিন। এরপর ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই কেল্লাফতে! হার্ড বয়েল ডিম পেয়ে যাবেন কোনো খোসা ছাড়াই।
২. প্লেটে ডিম সেদ্ধর কৌশল
একটি বড় কড়াইয়ে জল দিয়ে তার ওপর স্টিল বা কাঁচের প্লেট রাখুন। প্লেটে তেল মাখিয়ে ৮-১০টি ডিম ফাটিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে ভাপান। ডিম জমে গেলে ছুরি দিয়ে পিস পিস করে কেটে কারি বা সালাদে ব্যবহার করুন।
৩. লেবুর রসের ম্যাজিক
ডিম সেদ্ধ করার সময় জলে সামান্য লেবুর রস মিশিয়ে দিন। এটি ডিমের খোসা আলগা করতে সাহায্য করে এবং ডিমের আঁশটে গন্ধও দূর করে।
৪. আইস বাথ ট্রিক
ডিম সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে ফুটন্ত জল থেকে তুলে বরফ-ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দিন। তাপমাত্রার এই হঠাৎ পরিবর্তনে খোসা খুব সহজেই ছেড়ে আসবে।
টাইমিং চার্ট (নিখুঁত ডিম সেদ্ধর জন্য):
সফট বয়েল (তরল কুসুম): ৬ থেকে ৭ মিনিট।
মিডিয়াম হার্ড বয়েল: ৮ থেকে ৯ মিনিট।
হার্ড বয়েল: ১০ থেকে ১২ মিনিট।
প্রো টিপ: পুরনো ডিম নতুন ডিমের তুলনায় সহজে ছাড়ানো যায়। তাই খুব টাটকা ডিম সেদ্ধ করার সময় ওপরে বলা হ্যাকসগুলো অবশ্যই ট্রাই করবেন।
