ব্যস্ত সকালে ঘড়ির কাঁটার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে নাস্তা বানানো মানেই এক যুদ্ধ। তার ওপর যদি থাকে রুটি বেলার ঝক্কি, তবে তো মেজাজ বিগড়ে যাওয়াই স্বাভাবিক। কিন্তু ভাবুন তো, যদি কোনো রকম বেলাবেলির ঝামেলা ছাড়াই মাত্র ১০ মিনিটে পাতে পড়ে গরম গরম খাস্তা পরোটা? অবিশ্বাস্য মনে হলেও সমাধান লুকিয়ে আছে আপনার রান্নাঘরের সুজির কৌটোয়!
স্বাদ আর স্বাস্থ্যের মেলবন্ধনে কীভাবে তৈরি করবেন এই ঝটপট পরোটা? দেখে নিন ধাপে ধাপে:
১. কেন বেছে নেবেন সুজির পরোটা?
ময়দা হজমে অনেকেরই সমস্যা হয়, কিন্তু সুজি হালকা ও পুষ্টিকর। গমের গুণাগুণ সমৃদ্ধ এই পরোটা যেমন নরম, তেমনই দীর্ঘক্ষণ মুচমুচে থাকে। সবথেকে বড় সুবিধা হলো, ময়দার মতো লেচি কেটে বেলার কোনো প্রয়োজন নেই—হাতের তালুর চাপেই কেল্লাফতে!
২. প্রয়োজনীয় উপকরণ
আহামরি কিছু নয়, হাতের কাছে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই তৈরি হবে এই পদ:
এক কাপ সুজি ও সমপরিমাণ জল।
স্বাদমতো নুন, সামান্য সাদা তেল বা ঘি।
স্বাদ বাড়াতে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ও জিরে গুঁড়ো।
৩. তৈরির ম্যাজিক স্টেপস
প্রথম ধাপ: কড়াইয়ে এক কাপ জল ফুটিয়ে তাতে নুন ও এক চামচ তেল দিন। জল ফুটলে আঁচ কমিয়ে ধীরে ধীরে সুজি মেশান। অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে দলা না পাকায়। ২-৩ মিনিটের মধ্যেই সুজি মণ্ড পাকিয়ে কড়াইয়ের গা ছেড়ে দেবে। এবার ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট ভাপে রাখুন।
মাখার কৌশল: মিশ্রণটি হালকা গরম থাকতেই হাতে সামান্য তেল মেখে ভালো করে মণ্ডটি চটকে নিন। এই সময়েই ধনেপাতা, লঙ্কা কুচি ও জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
আকার দান: এবার ছোট ছোট লেচি কেটে হাতের তালুর সাহায্যেই চেপে চেপে পরোটার আকার দিন। বেলন-চাকির কোনো দরকারই পড়বে না!
৪. সেঁকার পদ্ধতি
তাওয়া গরম করে অল্প ঘি বা তেল ব্রাশ করে নিন। মাঝারি আঁচে দু’পিঠ লালচে করে সেঁকে নিলেই তৈরি। আঁচ ঠিক থাকলে ওপরটা হবে খাস্তা আর ভেতরটা থাকবে তুলতুলে নরম। গরম গরম এই পরোটা দই, আচার কিংবা আলুর চচ্চড়ির সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে!
৫. এক্সপার্ট টিপস
যদি মাখাটা খুব শুকনো মনে হয়, তবে এক-দু চামচ টক দই মিশিয়ে নিতে পারেন। এতে পরোটা আরও নরম হবে এবং একটা হালকা টক-ঝাল স্বাদ আসবে। যারা একটু অন্যরকম চান, তারা ভেতরে আলু বা পনিরের পুর দিয়েও ট্রাই করতে পারেন।
এডিটরের নোট: অফিস বা স্কুলের টিফিন কিংবা হুট করে আসা অতিথি আপ্যায়নে এই পদটি হবে দশে দশ। আজই ট্রাই করুন!
