গরমে লেবু এবং ধনেপাতা খুব দ্রুত শুকিয়ে বা পচে নষ্ট হয়ে যায়। এই দুটি জিনিস দীর্ঘদিন সতেজ ও টাটকা রাখার জন্য নিচের পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করতে পারেন:
লেবু সতেজ রাখার উপায়:
১. এয়ারটাইট জিপলক ব্যাগ বা কন্টেইনার: লেবুগুলোকে ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন (গায়ে যেন জল না থাকে)। এরপর একটি জিপলক ব্যাগে ভরে মুখ ভালোভাবে আটকে ফ্রিজে রাখুন। এভাবে রাখলে লেবু ২-৩ সপ্তাহ পর্যন্ত টাটকা থাকে। ২. জলে ভিজিয়ে রাখা (সবচেয়ে কার্যকর): একটি কাঁচের বয়ামে জল নিন এবং তাতে লেবুগুলো এমনভাবে ডুবিয়ে রাখুন যেন সম্পূর্ণ লেবু জলের নিচে থাকে। এরপর বয়ামটির মুখ আটকে ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতিতে লেবু ১ মাসের বেশি সময় পর্যন্ত নতুনের মতো শক্ত ও রসালো থাকে। প্রতি সপ্তাহে একবার জল বদলে দিলে ভালো হয়। ৩. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল: প্রতিটি লেবু আলাদা করে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপারে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখলে আর্দ্রতা বজায় থাকে এবং লেবুর চামড়া শুকায় না।
ধনেপাতা সতেজ রাখার উপায়:
১. জলের গ্লাস পদ্ধতি: ধনেপাতার গোড়ার পচা অংশগুলো বেছে ফেলে দিন। একটি গ্লাসে কিছুটা জল নিয়ে ধনেপাতার গোড়াগুলো ডুবিয়ে রাখুন (পাতা যেন জলে না ভেজে)। এরপর ওপর দিয়ে একটি প্লাস্টিক ব্যাগ হালকা করে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে রাখলে ধনেপাতা ১০-১৫ দিন পর্যন্ত একদম সতেজ থাকে। ২. পেপার টাওয়েল পদ্ধতি: ধনেপাতা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন। এবার একটি বায়ুরোধী (Airtight) বক্সে নিচে একটি শুকনো পেপার টাওয়েল বা টিস্যু পেপার বিছিয়ে তার ওপর ধনেপাতাগুলো রাখুন। ওপর দিয়ে আরও একটি টিস্যু পেপার দিয়ে ঢেকে বক্সের মুখ আটকে দিন। টিস্যু পেপার পাতার অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে নেবে, ফলে পাতা পচবে না। ৩. সংরক্ষণ: ধনেপাতা বেশিদিন রাখতে চাইলে গোড়া কেটে ফেলে দিয়ে টিস্যু পেপারে পেঁচিয়ে একটি জিপলক ব্যাগে ভরে ফ্রিজের নিচের তাকে রাখুন। মাঝে মাঝে টিস্যু ভিজে গেলে তা বদলে দেবেন।
কিছু জরুরি টিপস:
ধনেপাতা বা লেবু কখনোই ভিজে অবস্থায় ফ্রিজে রাখবেন না, এতে ছত্রাক বা পচন দ্রুত ধরে।
কেনার সময় খেয়াল রাখুন ধনেপাতার গোড়ায় যেন মাটি লেগে না থাকে, কারণ মাটি থাকলে পাতা দ্রুত পচে যায়।
