গরমকাল মানেই শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখা এবং সঠিক খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা। এই সময় খাদ্যতালিকায় এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত করা জরুরি, যা শরীরকে শীতল রাখে এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টিও যোগায়। তেমনই একটি দারুণ খাবার হল ছাতু। প্রোটিনে ভরপুর এই খাবারটিকে গ্রীষ্মকালীন সুপারফুডও বলা হয়। ছাতুকে আপনি নানাভাবে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় যোগ করতে পারেন। নিচে ছাতু খাওয়ার তেমনই তিনটি সহজ উপায় তুলে ধরা হলো:
১) ছাতুর পরোটা:
ছাতু দিয়ে আপনি সহজেই সুস্বাদু পরোটা তৈরি করতে পারেন। এটি যেকোনো সবজি, আচার বা দইয়ের সাথে পরিবেশন করা যায়। এই পরোটা বানানোর জন্য প্রথমে ময়দা মেখে নিন। এরপর পুর তৈরি করার পালা। এর জন্য একটি পাত্রে আধা কাপ ছাতু নিয়ে তাতে কুচি করা ধনে পাতা, সামান্য ঘি, কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লেবুর রস, লবণ, আদা বাটা, জোয়ান, মিহি করে কাটা রসুন এবং সরিষার তেল মেশান। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। এবার ময়দার ডো থেকে একটি লেচি নিয়ে সামান্য বেলে নিন। এর মধ্যে ছাতুর পুর ভরে মুখ বন্ধ করে আবার আলতো হাতে বেলে পরোটার আকার দিন। এরপর গরম তাওয়ায় ঘি দিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
২) ছাতুর শরবত:
গরমকালে ছাতুকে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো এর শরবত তৈরি করা। এটি বানাতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। মিষ্টি শরবত তৈরি করতে, ছাতুর সাথে ঠান্ডা জল মিশিয়ে চিনি দিয়ে ভালো করে গুলে নিন। এছাড়াও, স্বাস্থ্যকর ও নোনতা শরবত বানানোর জন্য এক গ্লাস ঠান্ডা পানিতে এক চামচ ছাতু, সামান্য লেবুর রস, কালো লবণ এবং ভাজা জিরার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মিশিয়ে পান করুন। এই ছাতুর পানীয় আপনার শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এবং শক্তি যোগাতে দারুণ কাজ করবে।
৩) ছাতুর লাড্ডু:
যদি মিষ্টি আপনার পছন্দের হয়, তাহলে ছাতু দিয়ে সুস্বাদু লাড্ডু তৈরি করতে পারেন। এটি তৈরি করাও বেশ সহজ। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ছাতু, গুড়ের গুঁড়ো, ঘি এবং এলাচ গুঁড়ো। লাড্ডু তৈরির জন্য প্রথমে একটি কড়াইতে ছাতু ও ঘি একসাথে হালকা আঁচে ভাজুন। এরপর এতে গুড়ের গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর সামান্য ঠান্ডা হলে হাতে নিয়ে গোল গোল করে লাড্ডুর আকার দিন।
এই তিনটি সহজ উপায়ে ছাতুকে আপনার গ্রীষ্মকালীন খাদ্যতালিকায় যোগ করে আপনি এর পুষ্টিগুণ ও শীতলকারিতা লাভ করতে পারেন। এটি একদিকে যেমন শরীরকে ঠান্ডা রাখবে, তেমনই জিমে না গিয়েও ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
